Ako udržiavať cookies mäkké, aby chutili čerstvé celé dni

Podľa nášho skromného názoru je hrýznutie do teplého čerstvého z čerstvého z the-the-ren cookie jedným z najväčších pôžitkov v živote. Jediná nevýhoda? Okno pre mäkký cookie je prchavé - nasledujúci deň sa do toho istého súboru cookie a pravdepodobne už je na ceste k tvrdému a zastaranému. Neexistuje spôsob, ako dosiahnuť tento nebeský okamih?

Máte šťastie: Máme niekoľko trikov na rukáve, ktoré predĺži život vášho lahodného domácnosti čokoládové sušienky (alebo chichotanie ... alebo cookies Rocky Road ) Okrem toho slávneho prvého uhryznutia. Tu je návod, ako udržať súbory cookie mäkké, aby chutili čerstvé celé dni (navyše, prečo sú v prvom rade mäkké).

Najprv čo robí cookies mäkké?

Ak vám niekto niekedy povedal, že pečenie je veda, nemýli sa. Cookies sú mäkké alebo úhľadné alebo koláčové alebo chrumkavé na základe ingrediencií, s ktorými sú vyrobené. Je to všetko o vlhkosti.

Aby to udržalo jednoduché recepty na súbory cookie, ktoré obsahujú veľa maslo hnedý cukor alebo vaječné žĺtky budú poskytovať mäkké a žuvacie sušienky, pretože tieto ingrediencie pridávajú vlhkosť a Udržujte ho dlhšie. Cookie s krátkym chliebom alebo biscotti na druhej strane nebude nikdy mäkký, pretože mu chýba tie magické prvky zadržiavajúce vlhkosť. A zatiaľ čo figúry s pomermi pečenia môže byť kockou, môže sa tiež vyplatiť experimentom. Pokúste sa pridať ďalší vaječný žĺtok alebo vymeniť časť bieleho cukru za hnedú, keď bičujete ďalšiu dávku.

Prečo sú mäkké cookies nevyhnutne tvrdé?

Pomyslite na to takto: Keď ste v lietadle, vaša pokožka je nasávaná so všetkou hydratáciou a cítite sa ako suchý scvrknutý hrozienka. To isté je to isté pre cookies vo vašej kuchyni. Prechádzajú z mäkkých na tvrdé, pretože začnú vyschnúť a začína to hneď, ako ich vytiahnete z rúry. (Yikes.) Akákoľvek vlhkosť zostane v cookies vždy v stave odparovania. Zároveň tuhé cukry a škroby. Ergo tvrdé cookies.

Ale dobrá správa: Teraz, keď viete dôvod Vaše cookies sú neodolateľne žuvacie a mäkké (a tiež to, čo ich sťažuje), môžete zistiť, ako ich takto udržať dlhšie.

6 spôsobov, ako udržať súbory cookie mäkké

1. Použite hnedý cukor

Do svojho receptu cookie pridajte dve lyžice svetla alebo tmavo hnedého cukru. Hnedý cukor môže držať ďalšiu vlhkosť kvôli svojej molekulárnej štruktúre (veda!). Glukóza a fruktóza, ktorá sa nachádza v nej, sú hygroskopické, čo znamená, že nasávajú a zavesia na vlhkosť a vlhkosť = mäkké žuvacie sušienky.

2. Cookies uložte chlieb

Môžete sa poďakovať svojej babke za tento čas testovaný trik. Pravdepodobne ste videli, ako uloží jej hnedý cukor s kúskom chleba, aby bola mäkká a funkčná. To isté platí pre čerstvo upečené pochúťky. Keď zabalíte cookies preč v nádobe alebo úložnom vrecku, pred utesnením pred zapečatením. Cookies v podstate absorbujú vlhkosť z chleba, ktorý ich udrží pekný a mäkký. Len sa uistite, že nejdete cez palubu - príliš veľa chleba zmení váš pečivo na kašu. (A vyberte neutrálny chlieb, aby nepreniesol svoje príchute na cookies.)

3. Podpojte svoje cookies

Už niekedy náhodou pečieme dávku sušienok príliš dlho, aby ste zistili, že sú chrumkavé a tvrdé namiesto mäkkých a žuvacích? Opak sa týka nedostatočného pečenia. Vytiahnite cookies z rúry za minútu alebo dve skoro (zatiaľ čo centrá sú stále chúlostivé). Akonáhle sú dostatočne chladné na to, aby ich preniesli do úložného vrecka alebo nádoby. Týmto spôsobom zostanú vlhké a žuvacie.

4. Naberajte cesto na cookie do kopcov

Až nabudúce pečiete dávku cookies, skúste naberať cesto do vysokých kopcov namiesto toho, aby ste ich vyrovnali na plechu na pečenie. Upierajú sa s mäkšími centrami, kde je cesto hrubšie, čo im pomôže zostať žuvacích na dlhšie.

5. Používajte kukuričný sirup

Predtým, ako sa vydáte! Kukuričný sirup (A nie druh vysokej fruktózy) je trochu zázrakom na pečenie. To sa nazýva invertský cukor, čo znamená, že je tekutý pri izbovej teplote. Prečo na tom záleží? Pretože ak do svojho receptu pridáte iba polievkovú lyžicu, poskytne vám cookie s sviežou hranicou a žuvacím centrom, ktorý tak zostane dlhšie.

6. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby

To je kritické. Či už si ponechávate svoje malé majstrovské diela v zipsovej taške alebo opakovane použiteľnom kontajneri, musí byť úplne vzduchotesný. Pamätajte, že vzduch je nepriateľom a vytiahne akúkoľvek vlhkosť, ktorú môže nájsť.

Ste pripravení variť? Tu je 5 receptov na cookie, ktoré môžete vyskúšať:

• Bourbon Pecan Chocolate Cookies
• Sladové cukrovinky
• Strawberry Half Moon Cookies
• Citrónové tvarohy
• Cookies čokolády s tvarohovým koláčom