Elegantný spôsob, akým európske ženy jedia zmrzlinu

Bol to sen o výlete: len môj priateľ a ja v Paríži na dlhý víkend sans deti. Prvá vec, ktorú sme usporiadali, boli naše rezervácie reštaurácií.

Vaňa (čo znamená obrad v hebrejčine) bol na prvom mieste zoznamu a miesto, ktoré sa dostávalo nadšené recenzie pre svoju kuchyňu zameranú na zeleninu Blízky východ a šéfkuchár Michelin Star. Otvorená kuchyňa hviezdne jedlo (povedzme, že Brulée de Cécile bola raz za život) druhu jedla), atmosféra sviečok-bola energická a chutná a romantická naraz.

Počas dezertného kurzu sa však stalo niečo prekvapujúce. Keď náš server priniesol misu čokoládovú zmrzlinu druhov, celkom rafinovane pokvapkala v olivovom oleji. Nielen to, že to bolo dosť veľkorysé nalievanie.

Posypeme šupinatú soľ na dokončenie a ona bola preč. Naše chuťové poháriky a mysle boli fúkané. Olivový olej vyvíjal celú chuť misky. Prečo sme túto kombináciu predtým neuvažovali?

Vytočil som odborníka, aby som lepšie porozumel párovaniu: Andrew Benin je generálnym riaditeľom a spoluzakladateľom Poďakovať vysoko kvalitná značka olivového oleja. Ako to vysvetľuje, táto kombo je vysoko vynaliezavá - a vdýchne nový život do inak známeho chuti. Dezert sa môže stať veľmi jednostranným a zmrzlina môže spadnúť do tejto pasce, ktorú hovorí. Najlepším spôsobom, ako veci okoreniť, je vložiť neočakávané príchute. S dobrým extra panenským olivovým olejom pridáte super pútavé a trávnaté tóny, ktoré vytvárajú vítanú zložitosť.

Je však párovanie obmedzené na čokoládu? Vôbec nie hovorí Benin. Konečný olivový olej (vs. olej na varenie) jednoducho zosilňuje akúkoľvek chuť, ktorú máte radi. To znamená, že môžete rovnako ľahko pokvapkať olivový olej na vanilkovú zmrzlinu alebo jahodu. Olivový olej je bomba Umami na vrchole obsahu tuku v zmrzline, ktorú vysvetľuje. (Benin tiež odporúča výber toho, ktorý obsahuje olivy, ktoré boli zozbierané včas, aby sa maximalizovala chuť - napríklad tento z Graza .)

Pokiaľ ide o príbeh o pôvode tohto delikátneho kombo olivového oleja na zmrzline je už dlho európskym trendom v Taliansku a podávané s gelato . To znamená, že žiadne Tekés nie je prvým, kto spáruje tieto dve kontrastné príchute spolu. To znamená, že môžem osobne potvrdiť, že sú odborníci na to, aby to napravili.