24 typov papriky, ktoré by mal každý kuchár vedieť (navyše v akých jedlách, v ktorých sa nachádzajú)

types of peppers: a bin of various sweet and hot peppers' fetchpriority='high' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky Campphoto/Getty

Vy občerstvenie Na paprikách, ktoré máte radi teplo jalapeño v domácom melón salsa A vy ste sa frašovali s Poblanosmi, ale ste pripravení rozvetviť sa. Dobrá správa: Na svete je približne 4000 odrôd chile papriky, ktoré sa neustále pestujú. Aby sme vám pomohli pri navigácii v pikantnej krajine, je tu 24 populárnych druhov papriky (plus na čo sa používajú).

Čo vedieť o paprike

Všetky papriky sa mierne líšia v chuti a vzhľade, ale zdieľajú niektoré všeobecné vlastnosti:

  • Menšie papriky majú tendenciu byť korenia.
  • V paprike horúčavy sa väčšina tepla nachádza v rebrách a semenách, takže ak chcete menej korenia a viac chuti, ich odstráňte a používajte iba mäso.
  • Hladina teploty papriky sa meria pomocou stupnice nazývanej Scoville jednotky To meria, koľko kapsaicínu (komponent, ktorý robí korenisté koreniny), je v korení. Viaže sa od nuly - vôbec žiadne teplo - až po 2690000 úroveň najhorúcejšieho korenia na svete. (To by bolo Korenie x .)
types of peppers: bell peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Kanawa_studio/Getty Images

1. Peppers

    Tiež sa volá: Sladké korenie Sladké paprikyCharakteristiky papriky: Pappers sú veľké v porovnaní s inými typmi papriky a môžu byť zelenou žltou oranžovou a červenou (a niekedy fialovou) farbou. Nie sú úplne zrelí v zelenom stave, takže chutia horko, ale keď dozrievajú, stávajú sa sladkými. Papriky nie sú pikantné, ale k receptom pridávajú farbu a sladkosť (a sú skvelé, keď sú skvelé, keď sú skvelé naplnený ).Tepelné jednotky Scoville: 0Vyskúšajte to v: Plnené papriky naložené vegetariánmi
types of peppers: banana peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Bhofack2/Getty Images

2. Banánové papriky

    Tiež sa volá: žltý voskový korenieCharakteristiky banánových paprikov: Tieto stredne veľké papriky sú pikantné a mierne s jasne žltou farbou (odtiaľ názov). Keď dozrievajú, sú sladšie a často sa podávajú nakladané - a náhodou sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C.Tepelné jednotky Scoville: 0 až 500Vyskúšajte to v: nahradiť jalapeños v Pizza Sicílskeho štýlu podvodníka s jalapeňom a medom
types of peppers: piquillo peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Bonilla1879/Getty Images

3. Piquillo Peppers

    Tiež sa volá: n/aCharakteristiky papriky Piquillo: Španielske papriky Piquillo sú sladké bez akéhokoľvek tepla, ako je paprika. Najčastejšie sa podávajú pražená koža a ostro v oleji ako tapas alebo s morskými plodmi a syrom.Tepelné jednotky Scoville: 0 až 500Vyskúšajte to : Španielska tapasová doska
types of peppers: friggitello peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Anna Altenburger/Getty Images

4. Friggitello Peppers

    Tiež sa volá: Sladké talianske papriky Pepperoncini (v USA)Charakteristiky papriky Friggitello: Vzostup z Talianska Tieto jasne žlté papriky sú iba o niečo horšie ako paprika s mierne horkou chuťou. Sú často nakladané a predávané v pohári a v Spojených štátoch sú známe ako Pepperoncini (hoci je to názov iného korenia v Taliansku).Tepelné jednotky Scoville: 100 až 500Vyskúšajte to v: Nasekaná talianska šalátová pizza
types of peppers: cherry peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Patricia Spencer/Eyeem/Getty Images

5. Čerešňové papriky

    Tiež sa volá: KorenieCharakteristiky čerešňovej papriky: Zatiaľ čo Pimiento je španielskym slovom pre korenie v anglicky hovoriacich krajinách, odkazuje na čerešňové korenie v tvare srdca. Mierne pikantné sa používa v syre pimento a často sa predáva v pohári. Je to tiež zložka špeciality cestovín v Syrakúzach v New Yorku kuracie riggies .Tepelné jednotky Scoville: 100 až 500Vyskúšajte to v: Utica greens
types of peppers: shishito peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky Licreate/Getty

6. Shishito Peppers

    Tiež sa volá: shishōgarahi kita-grochu grundchry korenieCharakteristiky papriky shishito: Tieto východoázijské papriky sa zvyčajne zbierajú, zatiaľ čo zelené a chutia mierne horké s miernym teplom - statisticky je jeden z desiatich shishito papriky korenený. Často sa podávajú spálené alebo pľuzgiere, ale môžu sa jesť aj surové.Tepelné jednotky Scoville: 100 až 1 000Vyskúšajte to v: Plnené shishito papriky pľavené pimento
types of peppers: hatch peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky Licreate/Getty

7. Hatch Peppers

    Tiež sa volá: Nové Mexiko ČileCharakteristiky korenia z poklopu: Peppers Hatch je typom nového mexického Čile a v regióne sú základom. Sú mierne štipľavé ako cibuľa s jemnou korenistou a dymovou chuťou. Hatch Chiles sa pestuje v údolí Hatch Valley, ktorý sa tiahne pozdĺž rieky Rio Grande a sú veľmi vyhľadávané pre svoju kvalitu a chuť.Tepelné jednotky Scoville: 0 až 100 000Vyskúšajte to v: Pikantný pomalý kuchár zelený kurací chilli
types of peppers: anaheim peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)David Bishop Inc./getty Images

8. Anaheim Peppers

    Tiež sa volá: Nové Mexiko ČileCharakteristiky Anaheim Peppers: Peppers Anaheim je typom nového mexického korenia, ale pestujú sa mimo Nového Mexika. Nie sú tak pikantné, ako hovorí habanero, ale korenia ako paprika. V obchode s potravinami ich často uvidíte ako konzervované zelené papriky alebo sušené červené papriky.Tepelné jednotky Scoville: 500 až 2500Vyskúšajte to v: Pikantné chile krehké
types of peppers: chilaca peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Bonchan/Getty Images

9. Chilaca Peppers

    Tiež sa volá: Pasilla (pri sušení)Charakteristiky papriky Chilaca: Tieto vráskne chille sú iba mierne korenené s príchuťou podobnou prelievanej a čiernej farbe. V ich sušenej podobe ich často kombinujú s ovocím, aby sa mohli omáčky.Tepelné jednotky Scoville: 1000 až 3999Vyskúšajte to v: Jarná surová zelenina s roesco omáčkou
types of peppers: poblano peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Lew Robertson/Getty Images

10. Poblano Peppers

    Tiež sa volá: Ancho (pri sušení)Charakteristiky papriky Poblano: Tieto veľké zelené papriky pochádzajú z Puebla Mexiko a hoci sú relatívne mierne (najmä v ich nezrelom stave), sú horúcejšie, keď dozrievajú. Poblanos sa často praže a plnia sa alebo sa pridávajú do krtkových omáčok.Tepelné jednotky Scoville: 1000 až 5 000Vyskúšajte to v: Klobása kukurica a Poblano Chowder
types of peppers: Hungarian wax peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky Rudisill/Getty

11. Maďarský vosk papriky

    Tiež sa volá: horúca žltá korenieCharakteristiky maďarského voskového papriky: Maďarský voskový paprika sa ľahko zamieňa s banánovými paprikami kvôli svojmu vzhľadu, ale chutia oveľa horúcejšie. Vďaka svojej horúcej a kvetinovej aróme ich robia rovnako nevyhnutné v maďarskej kuchyni ako paprika (na ktorú sa často používajú).Tepelné jednotky Scoville: 1000 až 15000Vyskúšajte to v: nahradiť papriku v papieri v Klasické plnené papriky
types of peppers: mirasol peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky Tom Kelley/Getty

12. Slnečnicové papriky

    Tiež sa volá: Guajillo (pri sušení)Charakteristiky papriky mirasolu: Pôvodne v Mexiku mierne korenené papriky mirasolu sa najčastejšie nachádzajú v ich sušenom stave ako papriky Guajillo a môžu sa používať v marinádoch a salsách. Chutia pikantné a ovocné, keď sú suroví, ale pri sušení sú bohatší.Tepelné jednotky Scoville: 2500 až 5 000Vyskúšajte to v: Pečené plantajny s chilli-arašovou vápennou salsou a feta
types of peppers: fresno peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Bhofack2/Getty Images

13. Fresno Peppers

    Tiež sa volá: n/aCharakteristiky fresno papriky: Tento príbuzný Anaheim a Hatch Peppers pochádza z Nového Mexika, ale rastie v celej Kalifornii. Je zelený, keď je nezrelý, ale zmení sa na oranžovú a červenú, pretože dozrieva vysoký pomer mäsa k pokožke, vďaka čomu je to dobré na vyplnenie. Červené fresvy sú menej chutné a korenia ako jalapeños, takže sú dobré, keď chcete pridať kop do misky.Tepelné jednotky Scoville: 2500 až 10000Vyskúšajte to v: Pikantný chrumkavý šalát sezamového uhorky
types of peppers: jalapeño peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Gabriel Perez/Getty Images

14. Jalapeño Peppers

    Tiež sa volá: chipotle (pri vysušení dymu)Charakteristiky papriky jalapeño: Pepper Jalapeño je mexická Čile, ktorá je vytrhnutá z viniča, keď je ešte zelená (hoci pri dozrievaní zčervená). Bežne používané v salsách sú pikantné, ale nie tiež Pikantné s jemnou ovocnou chuťou. (Stáva sa tiež, že je skvelé na oživenie mac a syr Podľa môjho názoru.)Tepelné jednotky Scoville: 3500 až 8000Vyskúšajte to v: Jalapeño-avocado mac a syr
types of peppers: serrano peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Manex Catalapiedra/Getty Images

15. Serrano Peppers

    Tiež sa volá: n/aCharakteristiky papriky Serrano: Spicejšie ako jalapeño tieto malé papriky môžu zabaliť dosť úder. Sú bežné v mexickom varení (kde sú domorodí) a vďaka svojej mäso sa robia vynikajúcim doplnkom salsy.Tepelné jednotky Scoville: 10000 až 23000Vyskúšajte to v: Vegánske chilaquily s červenou omáčkou
types of peppers: cayenne peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Go Ibrohim/Getty Images

16. Cayenne Peppers

    Tiež sa volá: chile prstyCharakteristiky kajenskej papriky: Vy probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Tepelné jednotky Scoville: 30000 až 50000Vyskúšajte to v: Kuracie shawarma s plechom s pokvapkaním citrónových tahini
types of peppers: bird’s eye peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Fotografie Nora Carol/Getty Images

17. Bird's Eye Peppers

    Tiež sa volá: Thajská chileCharakteristiky vtáčej perspektívy: Populárne v ázijských kuchyniach Tieto malé červené chille sú prekvapivo horúce pre svoju veľkosť. Používajú sa v Sambals omáčkach marinády, ktoré premiešajú hranolky a šaláty a nájdete sa čerstvé alebo sušené. Aj keď sú nepopierateľne korenené, sú tiež ovocné ... ak sa môžete dostať cez teplo.Tepelné jednotky Scoville: 50000 až 100 000Vyskúšajte to v: Chrumkavé kuracie stehná nad ocotmi fazuľa
types of peppers: peri peri pepper' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Andrea Adlesic/Eyeem/Getty Images

18. Peri-Peri

    Tiež sa volá: Oko Pili Pilic African Bird's OkoCharakteristiky peri peri papričky: Tieto portugalské papriky sú malé, ale mocné a pravdepodobne najznámejšie pre kyslú pikantnú africkú horúcu omáčku, na ktorú sa používajú.Tepelné jednotky Scoville: 50000 až 175000Vyskúšajte to v: Kuracie mäso piri piri
types of peppers: habanero pepper' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Jorge Dorantes Gonzalez/500px/Getty Images

19. Habanero Peppers

    Tiež sa volá: n/aCharakteristiky papriky Habanero: Tieto malé oranžové papriky sú známe tým, že sú mimoriadne korenené, ale sú tiež chutné a aromatické s kvetinovou kvalitou, vďaka ktorej sú dobré pre horúce omáčky a salsy. Sú populárne v mexickom polostrove Yucatan, ako aj v Karibiku.Tepelné jednotky Scoville: 100 000 až 350000Vyskúšajte to v: nahradiť jalapeño v Rýchla a ľahká domáca chipotle salsa
types of peppers: scotch bonnets' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Magicbones/Getty Images

20. Škótske kapoty

    Tiež sa volá: Bonney Pepper Caribbean Red PepperCharakteristiky škótskych kapoty: Aj keď to vyzerá podobne, škótska kapota sa nesmie zamieňať s iným druhom korenia Habanero - je to rovnako korenené, ale má sladšiu chuť a zreteľný tvrdý tvar. Je populárny v karibskom varení - je nevyhnutné pre trhanie korenia - a jeho meno získava od plochého škótskeho klobúka (nazývaného Tammie), ktorý sa podobá.Tepelné jednotky Scoville: 100 000 až 350000Vyskúšajte to v: nahradiť jalapeño (a používať menej) v Pikantné krevety tacos s mangovou salsou
types of peppers: Tabasco peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Obrázky ministerstva/getty

21. Tabasco Peppers

    Tiež sa volá: n/aCharakteristiky papriky Tabasco: Toto korenené korenie je najlepšie známe ako základ pre horúcu omáčku Tabasco. Sú to jediný typ korenia, ktorý je vo vnútri šťavnatý namiesto suchého a pretože všadeprítomná horúca omáčka obsahuje aj ocot, výrazne krotí svoje teplo.Tepelné jednotky Scoville: 30000 až 50000Vyskúšajte to v: Tabasco- a gochujang vyliečený lososový poke misa
types of peppers: pequin peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Terryfic3d/Getty Images

22. Pequin Peppers

    Tiež sa volá: PikantCharakteristiky pequin papriky: Pequin Peppers sú malé, ale extrémne horúce a bežne používané v omáčkach a octoch salsasu a octy - ak ste niekedy jedli horúcu omáčku choluly, ochutnali ste pequin korenie. Okrem ich korenia sú tiež opísané ako citrusové a orechové v chuti.Tepelné jednotky Scoville: 30000 až 60000Vyskúšajte to v: nahradiť fresnos (a používať menej) v Sladké a kyslé kuracie mäso
types of peppers: rocoto peppers' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Ana Rocio Garcia Franco/Getty Images

23. Rocoto Peppers

    Tiež sa volá: chlpaté korenieCharakteristiky Rocoto Peppers: Tieto druhy papriky sú záludné - vyzerajú ako paprika, ale sú takmer rovnako korenené ako habanero. Sú k dispozícii v odtieňoch oranžovej červenej a žltej a majú vo vnútri nápadné čierne semená. Pretože sú veľké, majú veľa sviežeho mäsa a často sa používajú v salsách.Tepelné jednotky Scoville: 30000 až 100 000Vyskúšajte to v: nahradiť jalapeño (a používať menej) v Čerstvá ananásová salsa
types of peppers: ghost pepper' fetchpriority='auto' title='24 Types of Peppers Every Cook Should Know (Plus What Dishes They’re Found in)Foto: Katkami/Getty Images

24. Ghost Peppers

    Tiež sa volá: bhut jolokiaCharakteristiky duchovných paprikov: Dokonca aj milovníci tepla sa obávajú strašidelného korenia, ktoré je 100 -krát teplejšie ako jalapeño a 400 -krát horúcejšie ako omáčka Tabasco. Je pôvodom v severovýchodnej Indii a používa sa striedmo v kalín a chutneys - málo prechádza dlhú cestu.Tepelné jednotky Scoville: 1000000Vyskúšajte to v: nahradiť (a použiť veľa menej Swicy Chladnička uhorky ... na vlastné riziko

Fakty o výžive korenia

Všetky druhy papriky majú rôzne profily výživy, ale horúce aj sladké papriky majú vysoké vitamíny a minerály.



Podľa USDA Napríklad výživové rozpadnutie pre jednu strednú papriku vyzerá niečo ako:

  • 24 kalórií
  • 6 gramov sacharidov
  • 1 gramový proteín
  • 0 gramov tuk
  • 3 gramy cukry
  • 2 gramy vlákna

Peppers (a iné druhy papriky) majú mimoriadne vysoký obsah vitamínu C a vitamínu A a sú dobrým zdrojom folátového vitamínu B6 draslíka a vitamínu E plus antioxidanty a vlákniny v potrave. Za Cleveland Clinic Vďaka tomu sú dobré pre váš imunitný systém a tráviaci systém. (Ak vy skutočne chcieť ťažiť z imunitných prínosov na posilňovanie imunitu, ktoré majú červené papriky, ktoré majú dvojnásobok vitamínu C zelených papriiek na papriku na Centrum pre výživu a zdravie .)