35 receptov na jedlo pre duše, ktoré južanci prisahajú (a severníri musia vyskúšať)

Možno poznáte Jocelyn Delk Adams blogger a autor oceneného Babičky: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories pre jej ohromujúcu dezerty . Ukazuje sa, že extraordinaire Baker má tona pikantného tradičný Aj južné recepty na jej rukáve vrátane ústretie potravinové klasiky ako pečené makaróny a syr Južný kukuričný chlieb a kandizované sladké zemiaky . Požiadali sme ju o jej najdôležitejšie recepty na jedlo pre duše, potom zhromaždili niekoľko obľúbených vlastných, ktoré sedia pevne na našom zozname.

Čo sa považuje za „dušu“?

Termín „Soul Food“ získal popularitu v roku 1964, keď noviny informovali o obnovení „čiernej pýchy“ podľa Britannica . Aj keď v 90. rokoch 20. storočia spoločnosť Soul Food's Roots mala kultúrne oživenie. Po emancipácii zotročených ľudí vznikol na vidieckom juhu na vidieckom juhu.

Po emancipácii sa predtým zotročené kuchári rozšírili o ich techniky varenia. Teraz s ľahším prístupom k širšej škále ingrediencií boli schopní vyvinúť kuchyňu, ktorá kombinovala chute svojho afrického dedičstva s viacerými americkými prvkami. Hrachu s čiernymi očami a greeny z greeny sú podľa Oxfordské africké americké štúdie Centrum (OAASC). Aj keď mnoho hlavných jedál obsahuje v súčasnosti na vzostupe reštaurácie s dušou potravín založené na rastlinách.

„Soul Food v kontexte oživenia [90. rokov] sa použil na posilnenie takýchto tém, ako je potreba vybudovať a udržiavať silné čierne rodiny čiernych rodín čiernych hospodárskych inštitúcií a pýchu vo veciach africko-amerického Charlesa L. Lumpkinsa píše pre OAASC. „Soul Food vstúpila do 21. storočia ako výraz africko-americkej etnickej pýchy a dedičstva a ako prominentná súčasť skutočne americkej kuchyne.“

35 receptov na jedlo pre duše, ktoré si môžete vyskúšať doma

1. Southern Collard Greens

Časový záväzok: 3 hodiny a 15 minútPrečo to milujem: Dav-blahobyt vyrába začiatočníkom pre začiatočníkov

Delk Adams nazýva Collards základnú zelenú zeleninu na juhu. Ak ste nikdy nakupovali pre zelených, skôr ako navrhne skontrolovať listy pred nákupom, aby ste sa uistili, že sa ľahko odtiahnú od kmeňa a nie príliš tvrdé. Môžete si vyrobiť zelenú farbu bez mäsa, ale dymová slaná šunka je viac ako len tradičná. Je to tiež kľúč k sviežemu vývaru (známy ako potok Likker), v ktorom sa Greens Drieste.

2. Južný kukuričný chlieb

Časový záväzok: 1 hodinaPrečo to milujem: vegetariánske špeciálne príležitosti, ktoré hodia pre deti, ktoré sú vhodné pre deti

Tento rodinný recept sa opiera o liatinovú panvicu pre chrumkavé okraje a vlhký maslový interiér. Kľúčom je, aby sa panvica spálila, zatiaľ čo ste zmiešali cesto, potom ho mastel rastlinným olejom a nalievanie do cesta pred prenosom panvice do rúry. Zjesť grilovať Ponorte ho do Gumbo alebo si dajte kúsok čerstvého z panvice, ktorá je zasunutá do masla a medu.

3. Južné pečené makaróny a syr

Časový záväzok: 55 minútPrečo to milujem: vegetariánske deti vhodné pre deti, ktoré si hodia špeciálne príležitosti

Južný mac a syr je ťažko bohatý a za dekadentným, pretože zahŕňa obvyklých podozrivých (maslo a strúhaný syr), ako aj ťažkú ​​smotanu pol a pol a vajcia. Ak vás zaujíma, prečo vajcia dodávajú miske stabilitu, keď pečie. Recept spoločnosti Delk Adams používa tri syry (ostré čedar Manchego a Gruyére) a veľa korení, ako je mletá horčica muškátový oriešok a rozdrvené vločky z červenej papriky. Len sa uistite, že neprekonajte cestoviny - zjemní sa v rúre.

4. Kandizované sladké zemiaky

Časový záväzok: 1 hodina a 15 minútPrečo to milujem: Bez vegetariánskeho lepku bez lepku

Túto stranu s piatimi príjmami sa nedalo ľahšie stiahnuť. V skutočnosti pravdepodobne máte všetky potrebné ingrediencie už mínus sladké zemiaky sami. Vďaka cukrovému maslu a niekoľkým ďalším korenia voda, ktoré zemiaky varia v magicky transformácii (čítaj: odparuje) na sladkú sirupovú glazúru.

5. Vyprážaný sumca

Časový záväzok: 40 minútPrečo to milujem: mlieko bez mlieka, ktoré nie sú k dispozícii osobitné príležitosti, ktoré si hodia špeciálne príležitosti

Vyprážané kurča môže byť prvým jedlom, ktoré príde na myseľ, keď premýšľate o jedle duše, ale recept Delka Adamsa dokazuje, že vyprážané ryby sú rovnako typické (a chutné). Vzápoče sú vyťažené v starej korenenej kukuričnej múke, ako to robila jej babička aka Big Mama. Najdôležitejším tipom je nepreplniť panvicu: zabalený fritéza spôsobuje ochladenie teploty oleja, čo bude mať za následok zvesné ryby. (V tejto poznámke možno budete chcieť vyzdvihnúť hlboko vyprážaný teplomer, aby ste sa uistili, že olej je práve správnou teplotou.) Podávajte s citrónovými klinmi a celú kameru.

6. Južný Baked Chicken

Časový záväzok: 2 hodiny a 30 minútPrečo to milujem: Vysoký bielkovina vyrába davu

Ak by ste sa radšej vyhli hlbokému vyprážaniu tohto receptu na maslové sladké pečené kurča, určite nesklame. Patty masla sa zmiešajú s javorovým sirupovým cibuľou a korením v rúre, aby ste vytvorili lepkavú omáčku a chrumkavú kuraciu pokožku. Zatiaľ čo Delk Adams používa kuracie krídla, môžete nahradiť nohy alebo stehná - jednoducho nepoužívajte kuracie prsia, ktoré určite vyschnú namiesto toho, aby ste si vybrali na dlhšiu dobu varenia.

7. Southern Corn Bread Dressing

Časový záväzok: 1 hodina a 20 minútPrečo to milujem: pre deti priateľské k špeciálnej príležitosti, ktorá hodí

Poznáte ten recept na kukuričnú panvicu, ktorú ste práve označovali? To je základňa pre tento južný sviatok. Je to trochu práce lásky, pretože Delk Adams používa domáci chlech z kukurice a Domáce kuracie zásoby (hovorí, že kúpu obchodu sa nepribližuje). Niekedy tiež pridáva vrstvy skartovaného kuracieho mäsa k samotnému plneniu namiesto toho, aby ho podávala vedľa moriaka alebo kuracieho mäsa. Kľúčom k vlhkosti obliekania je však štyri polievka —Two smotany húb a dva smotany kuracieho mäsa.

Zatiaľ čo tieto jedlá sú najdôležitejšími tu Delk Adams, je 21 ďalších receptov na jedlo pre duše, ktoré sa môžu ponoriť vrátane strany južných večere a dezertov.

8. Južný Black Eyed Peas

Časový záväzok: 3 hodiny a 20 minútPrečo to milujem: Špeciálna príležitosť, ktorá hodí lepok bez lepku, urobte dopredu

Nový rok je na juhu neúplný bez ich nádoby na stole. Zatiaľ čo Sefardskí Židia Recept do Gruzínska v 18. storočí sa misa stala symbolom emancipácie pre afrických Američanov po občianskej vojne.

9. Sladký čaj vyprážané kuracie mäso

Časový záväzok: 2 hodiny a 25 minútPrečo to milujem: priateľské k davu

Nechápte nás zle - Jocelyn's Standard recept na vyprážané kuracie mäso je mimo ústí. Milujeme však tento kreatívny mashup dvoch južných klasík, kde sa sladký čaj používa ako soľanka. Pre špičkovú chrumkavosť nezabudnite vysušiť kurča s papierovými utierkami.

10. Vyprážané zelené paradajky

Časový záväzok: 15 minútPrečo to milujem: <30 minút vegetarian kid-friendly

Zelené paradajky môžu držať svoje vlastné proti hlbokej fritéze, zatiaľ čo červené paradajky sú príliš mäkké a zrelé. Tieto krásy sú na vonkajšej strane chrumkavé a slané a zvnútra koláč a mäkké. Podávame s tatárskou omáčkou alebo s korením podľa výberu. (Milujeme pikantnú remulade.)

11. Ľahké červené fazule a ryža

Časový záväzok: 2 hodiny a 55 minútPrečo to milujem: Bezlepkový začiatočník

Tieto kreolské strižné hviezdy fazule dusené šunkovým pätom a klobásou Andouille. Zatiaľ čo mnoho receptov na červené fazule a ryžu trvá oveľa dlhšie, táto jedna swaps bôba za sušená. Ale nebojte sa: Vďaka návalu korenia to bude stále chutiť, akoby varilo celé dni.

12. Krupica

Časový záväzok: 25 minútPrečo to milujem: <30 minút gluten free kid-friendly

Keď recept vyžaduje celú palicu masla, považujeme to za dobrú znamenie. Budete chcieť začať šľahať krupice čo najskôr po ich pridaní do vriacej tekutiny, aby sa zabezpečilo, že sa stanú krémovou a hrudkou bez hrudiek.

13. Južný Deviled Eggs

Časový záväzok: 25 minútPrečo to milujem: <30 minút vegetarian gluten free

Aj keď sa zdá, že devilované vajcia sú ťažké, trvajú menej ako 30 minút, kým sa vytiahnú. Navyše si môžete urobiť tento dav-potešenie deň pred podávaním. Vaši hostia budú milovať ich pikantné Tang s láskavým dovolením Jalapeño a vychutnať si.

14. Vyprážaný okra

Časový záväzok: 20 minútPrečo to milujem: <30 minút vegetarian kid-friendly

Choďte do toho a urobte druhú dávku - Okra trvá iba 20 minút na chlieb a smažte a on určite Netrvá dlho. Nechajte kusy sedieť v cestite dlhšie, ak by ste uprednostnili, aby mali extra hrubý povlak.

15. Sušienky veľkej mamy

Časový záväzok: 25 minútPrečo to milujem: <30 minút vegetarian special occasion-worthy

Výlety Delka Adamsa na návštevu svojej babičky v Mississippi vždy požadovali denne sušienka raňajky. Jedno sústo a uvidíte prečo. Tajomstvo ich nadýchaniny? Skrátenie a cmar.

16. Sendvič s vyprážanými rybami

Časový záväzok: 35 minútPrečo to milujem: priateľské pre deti, ktoré hodia špeciálne príležitosti, ktoré si hodia pre začiatočníkov

Jedno sústo a ste v New Orleans. Aj keď by ste mohli používať sumcovú tilapiu alebo whitingové ryby, určite by ste nemali nahradiť tradičný francúzsky chlieb. Pokúste sa vymieňať pravidelnú mayo za chipotle aioli, ak ste na okore, ktoré veci rozvíjajú.

17. Morské plody

Časový záväzok: 2 hodiny a 20 minútPrečo to milujem: mlieko zadarmo, špeciálne príležitosti hodné, urobte dopredu

Ďalšia oprava New Orleans Táto ďasná je plne nabitá ustríc kreviet a krabia plus okra a veľa papriky. Nezabudnite používať panvicu s ťažkým dnom a začnite šľahať hneď, ako pridáte múku, aby váš Roux nespálil.

18. Dusené okra a paradajky

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: pre začiatočníkov priateľský vegánsky lepok bez lepku

Hovorte o tom, ako čo najlepšie využiť sezónu paradajok. Poďte leto, budete chcieť tento 30-minútový zázrak v zadnom vrecku pre každý piknik a varenie, ktoré hostíte. Podávame ako hlavné jedlo na ryži alebo ako strana pre grilované mäso.

19. Šteniatka

Časový záväzok: 20 minútPrečo to milujem: <30 minút vegetarian beginner-friendly

Jocelyn to vyhovuje dokonale: Šteniatka Hush sú vyprážané ryby, čo je arašidové maslo pre želé. Ak ste nikdy neskúšali šteniatka, sú to v podstate malé kukuričné ​​chlieb. Jej profesionálny tip? Nechajte cesto odpočívať desať minút pred vyprážaním, aby sa zahustilo a nastavilo.

20. Klasický sekaný v južnom štýle

Časový záväzok: 1 hodina a 10 minutesPrečo to milujem: dav-blahobyt s vysokým obsahom bielkovín

Dokonca aj vyberavé deti sa môžu s touto večere s touto večere dostať dole. Šľahanie silnej smotany a vajíčok pomáha udržiavať sekanú neskutočne vlhkú. Urobte z neho kompletné jedlo so zemiakovou kašou alebo krémovým špenátom.

21. Južný Creamed Corn

Časový záväzok: 25 minútPrečo to milujem: klebetník <30 minút kid-friendly

Dobre, pripravený na to, aby vaša myseľ vyhodila? Vytiahnuť Zviazať Kukuričný klas stojan na stredný otvor a nakrájajte na jadrá pre mise bez neporiadku. Pretože je vyrobená na sporáku, táto strana vám bude trvať menej ako 30 minút.

22. Ľahké krevety a krupičky v týždni

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: klebetník beginner-friendly gluten free

Pustíme vás na malé tajomstvo: kľúčom k tomuto 20-minútový recept sú rýchle varenie krupín, ktoré od začiatku do konca trvá len asi päť minút. Eaters založené na rastlinách môžu vymeniť kurací vývar za vegetariánsky vývar-podľa chuti pridajte ďalšiu soľ.

23. Južný Pecan Pie

Časový záväzok: 55 minútPrečo to milujem: klebetník kid-friendly make ahead

Veľká mama to robí znova. Tento dezert pripravený na dovolenku je maslová a švihne karamelizovaná. Slúžiť blízko s vanilkovou zmrzlinou šľahačkou a niečím horúci umyť ho.

24. Sladký zemiakový koláč

Časový záväzok: 1 hodina a 10 minutesPrečo to milujem: klebetník kid-friendly special occasion-worthy

Tento recept sa trochu zablúdi z tradičného, ​​pretože používa cukor aj kukuričný sirup, ako aj pikantný cmar. Rozhodnutie o čerstvých sladkých zemiakoch je najlepšie, ale ak ste v väzbe, môžete použiť aj konzervovaný druh.

25. Južný Chess Pie

Časový záväzok: 45 minútPrečo to milujem: klebetník special occasion-worthy kid-friendly

Zatiaľ čo táto liečba pochádza z Anglicka, pôvodne je to teraz hlavnou oporou vo Virgínii. V podstate je to puding vajec v kôre. (Ak sa cítite ambiciózne a chcete si vyrobiť vlastnú kôru tento recept čo si vyžaduje skrátenie a maslo.)

26. Domáci banánový puding

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: klebetník special occasion-worthy kid-friendly

Choďte ďalšou míľou tým, že ste vylepšite banány citrusovou šťavou, aby sa nezhnedli (a keď ste na tom, nevynechajte ani grilovanú pusinkovú topper). Podávajte poháre okamžite alebo pripravte všetky komponenty pred nami a zapotekujte pusinku tesne pred podávaním.

27. Južný Peach Cobbler

Časový záväzok: 2 hodiny a 15 minútPrečo to milujem: klebetník special occasion-worthy kid-friendly

Konzervované broskyne sú úplne v poriadku - stačí odhodiť väčšinu sirupu a potom ich pridať do náplne. V tejto poznámke to stojí za to, aby ste si vytvorili vlastný sirup, aby ste s tým šli. Posypte navyše škorica na vrchu pre teplý korenie dotyk.

28. Južný Egg Pie

Časový záväzok: 2 hodiny a 25 minútPrečo to milujem: urobte si špeciálne príležitosti, ktoré hodia pre deti, ktoré majú k dispozícii deti

Táto kultová ošetrenie je v podstate také jednoduché ako kombinácia vajíčok maslových orieškov a vanilky. Uistite sa, že to neprepojte-koláč by mal byť v strede trochu trochu v strede, keď ho vytiahnete z rúry. Pri správnom uložení sa bude ponechať až štyri dni.

29. Tradičné južné pekanové pralinky

Časový záväzok: 40 minútPrečo to milujem: urobte si špeciálne príležitosti, ktoré hodia pre deti, ktoré majú k dispozícii deti

Verte nám: Vaša vôľa nie je absolútne žiadna zhoda pre túto jemnosť nola. Len buďte pripravení neustále premiešať až 30 minút, aby sa cukrovinky správne zhustili.

30. Koláč z kolibríka

Časový záväzok: 55 minútPrečo to milujem: urobte si špeciálne príležitosti, ktoré hodia pre deti, ktoré majú k dispozícii deti

Zoznámte sa s raňajkami inšpirovanými na koláčikovi koláča, ikonický koláč s korením banánmi pôvodom z Jamajky, ktorý je teraz populárny na juhu. Podávajte s šálkou kávy a budete obľúbeným hostiteľom každého.

31. Južný Biscuits a Sausage Gravy

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: Špeciálny prístup k deťom, ktorý je pre začiatočníkov priateľský k pre začiatočníkov

Vstaň a zažiarte si. Recept poznamenáva, že bude stačiť libra akejkoľvek mletej klobásy. Môžete používať raňajky klobásy s klobásou príchuťou klobásy horúce alebo mierne. Rozhodnite sa na základe svojich preferencií - a položte omáčku na hrubú.

32. Skutočné južné zelené fazule

Časový záväzok: 2 hodiny a 45 minútPrečo to milujem: Urobte pred sebou špeciálne príležitosti, ktoré hodia lepok bez lepku

Zabudnite na ten gloppy kastról, ktorý ste slúžili minulý rok na Deň vďakyvzdania. Tieto zelené fazule sú dusené s údenými morskými krídlami pre luxusne pikantnú chuť (aj keď môžete nahradiť slanina v štipke).

33. Kuracie a oblátky

Časový záväzok: 1 hodinaPrečo to milujem: priateľské pre deti, ktoré hodia špeciálne príležitosti, ktoré si hodia pre začiatočníkov

Kuracie mäso je ochutené v mnohých korení vrátane cesnakového prášku

34. Louisiana Crunch Cake

Časový záväzok: 1 hodina a 10 minutesPrečo to milujem: Špeciálny prístup k deťom, ktorý je pre začiatočníkov priateľský k pre začiatočníkov

Táto základňa Louisiana je bohatá na maslovú a vždy tak trochu kokosovú príchuť. Jednoduchá glazúra na vrchole mandľového mandle ju skutočne posunie na ďalšiu úroveň. Ak túžite po ďalšej kríze, dokončite cukrovinky nasekanými pekanami.

35. Chvosty homárov Cajun

Časový záväzok: 25 minútPrečo to milujem: <30 minút special occasion-worthy kid-friendly

Toto jedlo ukradne predstavenie na vašej ďalšej večeri. Predstavenie klasických príchutí Cajun týchto chvostov homárov sa neuveriteľne spárujú so zemiakovými zemiakmi so steakmi Mac a syrom a takmer čokoľvek.