Ricotta vs. Chata Syr: Aký je rozdiel?

Obaja sa nachádzajú v okrúhlych plastových nádobách v mliečňa z obchodu s potravinami a sú čerstvé aj krémové, takže pokiaľ ide o syr Ricotta vs. Chata, aký je rozdiel presne? Čítajte ďalej, kde nájdete celú kopček na týchto dvoch populárne syry vrátane všetkého, čo potrebujete vedieť o výmene jedného za druhého.

Čo je Ricotta?

Ricotta je typ kravského mliečneho syra, ktorý sa vyrába z srvátky, ktorá je tekutá časť mlieka, ktorá sa oddelí od tvarohu používaného na výrobu väčšiny ostatných syrov. Srvátka sa potom varí, až kým zostávajúce tvarohy neznižujú a zhustne do syra. Aby sa čerstvá ricotta bežne zistila, že niektorí cheesemekeri pridajú k srvátke viac mlieka pred varením, aby sa zvýšil výnos. V každom prípade je konečným výsledkom veľmi jemný a krémový syr s jemnou tvarohou a hladkou textúrou. Okrem toho, že je kľúčovou súčasťou lasagna čerstvá ricotta je možné pridať do a široká škála receptov Na dosiahnutie krémovejšej hotovej misky. Zistilo sa tiež, že je na pizze a je dostatočne mierny na použitie v dezertoch ako tvarohový koláč a Cannoli.

Ricotta Salata na druhej strane začína ako čerstvá ricotta, ale opakovane je solaná a stlačená, aby sa odstránila vlhkosť a potom starne, aby sa dosiahla pevnejšia textúra a koncentrovanejšia chuť. Nie je to hladké a roztiahnuteľné ako čerstvá ricotta, ale skôr rozpadajúce sa syr feta, a preto sa bežne vyskytuje v šalátoch alebo sa používa ako posilňovacia príchuť v jedlách ako Cestoviny Alla Norma .

Čo je to chata?

Chata Syr je tiež mäkký čerstvý kravský mliečny syr - ale na rozdiel od Ricotta Chata, syr sa vyrába z tvarohu, nie z srvátky. Aby sa vytvoril syr chaty, kyslé činidlo sa pridá do mlieka, aby sa oddelili tvaroh od srvátky; Tvary sú potom opláchnuté ochutené soľou a zmiešané s celkovým mliekom alebo smotanou s krémom, čím sa vyrábajú polievkový syr s hrudkovými tvarohmi a mierne pikantnou chuťou. Chata Chata je k dispozícii v malých stredných a veľkých tvarohoch a je to populárne nízkokalorické občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín, ktoré si môžete vychutnať samostatne alebo začleniť do jedál ako miešané vajcia a zemiakovú kašu pre bohatší hotový výrobok. (PSST: Nájdete nejaké chutné recepty na syry v chate tu .)

Ricotta vs. Chata Syr: Aký je rozdiel?

Nakoniec ricotta a syr chaty sú veľmi podobné. Kľúčové rozlíšenie medzi týmito dvoma skutočne súvisí s obsahom vlhkosti a textúrou: ricotta je hladká a rozložená s extrémne jemnými (takmer nepostrehnuteľnými) tvarohmi, zatiaľ čo príprava syra v chate má za následok polievkový a hrudkový hotový produkt s vyšším obsahom vlhkosti.

Môžete nahradiť ricottu za chata a naopak?

Aj keď sú syry Ricotta a Chata veľmi podobné, rozdiely v textúre a konzistencii majú značný vplyv na ich príslušné kulinárske použitie. Ricotta môže nahradiť syr chaty v miešaných vajciach zemiakových kaše a ďalšie. Pokiaľ ide o nahradenie syra chaty pre ricottu - môže sa vykonávať v niektorých receptoch, ako je lasagna a niektoré ďalšie pečené cestoviny ako ako plnené škrupiny Ale hotová misa bude bežnejšia; A kvôli svojmu vyššiemu obsahu obsahu vlhkosti sa vo väčšine receptov na pečenie dezertov nerobí dobrou náhradou ricotty. Jedinou najdôležitejšou vecou, ​​ktorú je potrebné zvážiť pri rozhodovaní o tom, či bude fungovať výmena syra v chate, je to, ako extra tekutina ovplyvní jedlo. Aj keď stojí za zmienku, že v štipke sa môžete pokúsiť namáhať a bičovať svoj syr, aby ste si mohli vhodnejšiu náhradu ricotty. Zrátané a podčiarknuté: Pokiaľ ide o chata Ricotta vs v kuchyni, jednoducho sa prehrajte a uvidíte, čo funguje - ale v ideálnom prípade iba vtedy, keď sú stávky nízke.