11 typov ryže, ktoré by ste mali mať vo svojej špajzi (plus, čo si s nimi robiť)

Redaktori PureWow Vyberte každú položku, ktorá sa zobrazí na tejto stránke, a niektoré položky nám môžu byť obdarené. Purewow môže navyše získať kompenzáciu prostredníctvom pridružených odkazov v príbehu. Všetky ceny sú presné k dátumu zverejnenia. Viac informácií o pridruženom procese sa dozviete tu .

Používa sa v sushi a burritos a often accompanies karí a stew; it is the essence of pilaf a sometimes sa objavuje v pudingu . Sakra, môžete si ho dokonca vychutnať jeho osamelé (najlepšie s maslom). Áno, hovoríme o tom ryža —Taterná základňa, ktorá takmer každá kultúra na celom svete využíva tak či onak. V skutočnosti sa toto milované zrno pestuje na každom kontinente, s výnimkou Antarktídy a radí sa blízko vrcholu najkonzumovanejších potravín na svete. Preto by nemalo byť žiadnym prekvapením, že táto plodina je taká rozmanitá ako ľudia, ktorí ju jedia - a že priatelia sú presne dôvodom, prečo sme zostavili sprievodcu mnohými rôznymi typmi ryže (a ako sa každý z nich najlepšie teší).

1. Basmati ryža

Ryža Basmati - typicky pestovaná v Indii Pakistan a Himaláje - je výrazne aromatický typ bielej ryže s dlhými štíhlymi zrnami a orechovou kvetinovou chuťou. Na rozdiel od niektorých iných typov bielej ryže dlhé zrná Basmati zostávajú oddelene od seba, keď sú správne uvarené, čo vedie k obzvlášť ľahkej a našuchorenej miske. Často sa stretnete s ryžou Basmati v jedlách Pilaf alebo sa podávate ako sprievod k kari.

2. Arborio ryža

Tento typ ryže pochádza z Talianska a má jedno hlavné kulinárske použitie - konkrétne ako primárna škrobová zložka v rizotoch . Áno, rizoto - to, že dekadentné ryžové jedlo, ktoré všetci poznáme a milujeme - sa neurobí celkom správne, pokiaľ nepoužívate Arborio Rice. Tento druh ryže sa môže pochváliť vyšším obsahom škrobu ako väčšina ostatných, ale stále vydrží predĺžený čas varenia rizoto, bez toho, aby sa obrátil na kašu. Konečným výsledkom je ryžová misa s príjemne zubnou, ale oh-tak krémovou textúrou.

3. Jasmine ryža

Jasmínová ryža Krok ryže bieleho zrna pestovanej v Thajsku a ďalších častiach juhovýchodnej Ázie má veľa spoločného s ryžou Basmati. Pre začiatočníkov spadajú do kategórie s dlhými zrnami; Oba typy sú tiež veľmi aromatické a môžu sa pochváliť podobnou orechovou príchuťou. Z tohto dôvodu sa jazmínová ryža môže používať vzájomne zameniteľne s ryžou basmati pre pilafy a karí, ako aj vyprážané ryžové misky. To znamená, že zrná jazmínovej ryže nie sú také dlhé a od prírody je škrobník, takže ak sa rozhodnete pre Basmati, môžete očakávať lepivejšiu textúru.

4. Lepkavá ryža

Nie sú tu žiadne prekvapenia: definujúcou charakteristikou lepkavej ryže je, že je dobre lepkavá. Áno, táto škrobová biela ryža bežne používaná v ázijskej kuchyni má tendenciu zhlukovať sa pri varení. Má tiež miernu sladkosť, a preto sa často objavuje v slaných jedlách aj v dezertoch na báze ryže. Zábavná skutočnosť: Lepkavá ryža bude tiež pracovať v štipke pre rizoto, ak nemáte po ruke Arborio Rice.

5. Hnedá ryža

Tento typ celozrnnej ryže je v týchto dňoch zlosťou medzi zdravím-konkrétne kvôli jej pôsobivému výživovému profilu. Na rozdiel od rafinovanejšej ryžovej ryže z bielej ryže obsahuje otruby aj zárodky, vďaka čomu je lepším zdrojom vlákniny, ako aj živín, ako je fosfor horečnatý a draslík. Aj keď je jej chuť trochu bohatšia a nutktívnejšia hnedá ryža je v skutočnosti dosť univerzálna a môže sa použiť ako zdravá alternatíva k bielej ryži takmer v akomkoľvek scenári.

6. Ryža Carolina

Už sme pokryli ryžu Jasmine a Basmati dva odlišné typy dlhých zŕn bielej ryže, ktoré pochádzajú z Ázie; Ryžu Carolina si môžete myslieť ako na ich vzdialený bratranca, ktorý sa narodil a vyrastal v štáte. Tento typ bielej ryže sa hodí k kritériám dlhých zŕn (t. J. Zrná, ktoré sú najmenej štyrikrát dlhšie, pokiaľ sú široké), a preto je podobný vyššie uvedeným typom z hľadiska jeho nadýchanej a nie tak škrobovej textúry. Ryža Carolina je však zreteľná v tom, že chýba aromatické vlastnosti ryže basmati a jazmínu, má neutrálnejší príchuť. Napriek tomu je to druh ryže pre pilafs a akékoľvek iné jedlo, ktoré majú úžitok z obilia, ktoré zostávajú oddelené.

7. Divoká ryža

Nenechajte sa zmiasť menom Friends-Wild Ryža v skutočnosti nie je ryža vôbec, ale skôr zrno, ktoré pochádza z polo-kvarity trávy. To znamená, že nesprávne pomenovanie je iba technická kvalita vzhľadom na to, že divoká ryža varí a chutí rovnako ako bežná ryža a môže sa použiť na všetky rovnaké účely. To, čo skutočne odlišuje divokú ryžu, je jej výživový profil: táto relatívne nízka kalória obsahuje toľko vlákniny ako hnedá ryža, ale štyrikrát toľko bielkovín a pôsobivé množstvo vitamínov a minerálov na zavedenie. (Je to tiež bohatý zdroj antioxidantov.) Pokiaľ ide o to, ako ho najlepšie používať, divokú ryžu dodáva rozmer každému jedlu vďaka svojej žuvacej textúre a trávnatej dymovej príchute. Môže sa tiež zmiešať s inými typmi ryže, ako je jazmín alebo basmati (napríklad na obrázku vyššie).

8. Čierna ryža

Čierna ryža vďačí za tmavú farbu antokyanom-rovnaké zlúčeniny bohaté na antioxidantné a zdravie, ktoré sa nachádzajú v čučoriednych čučoriedkoch a iných fialových potravinách. Aj keď je čierna ryža pomerne univerzálna, nie je to zmenšujúca sa fialová: tento typ ryže má bohatú zemitú chuť, ktorá by sa mala brať do úvahy pri jej zvažovaní jedla.

9. Sushi Ryža

Táto krátka zŕn lepkavej ryže má veľa spoločného s lepkavou ryžou a v skutočnosti je to v podstate to, čo je, až kým sa trochu vylepší. Sushi ryža sa jednoducho vzťahuje na krátke zrno, zvyčajne japonskú ryžu, ktorá sa zmiešala s (ochladenou) kombináciou octovej cukrovej soli a niekedy kelpom. Inými slovami, ide iba o škrobový typ ryže, ktorý bol ľahko ochutený na použitie v sushi (alebo misky na ryžové misky Sushi, ak uprednostňujete dekonštruovanú verziu). Bonus: Môžete si ľahko vytvoriť svoj vlastný doma .

10. Bomba Ryža

Krátko zrno a perla podobná vzhľadu Bomba Rice je špeciálna ryža pestovaná vo východných častiach Španielska-v rámci limitov Calasparry, ak máte skutočnú dohodu-a Paella je jej volaním. Tento kmeň ryže je jedinečný v tom, že dokáže absorbovať vodu (a chuť) ako nikto iný bez toho, aby sa dostal do šupiny. Autentická paella sa vždy vyrába z ryže Bomba, ale Arborio Rice, ktorá má podobné vlastnosti, sa dá použiť ako náhrada ... jednoducho nehovorte Španiela, ktorý sme to povedali.

11. Calrose Ryža

Bežne pestovaná v kalifornskej ryži Calrose je stredne zrno ryža s výrazne miernou chuťou. Vďaka svojej dĺžke zŕn a relatívne vysokým obsahom škrobu sa Calrose Rice pri varení trochu mäkká a lepkavá. Ako taký sa môže použiť takmer rovnakým spôsobom ako ázijské odrody lepkavej ryže, čo znamená, že funguje dobre v sushi premiešania Frys a ryžových misiek alebo dokonca ako jednoduchú prílohu.

Ako variť ryžu

Bohužiaľ neexistuje žiadna jediná metóda, ktorá by fungovala pre všetky typy ryže. To znamená, že väčšina druhov ryže má úžitok z opláchnutia studenej vody pred varením, pretože to pomáha odstraňovať prebytočný škrob, ako aj akékoľvek pesticídy, ktoré by mohli byť prítomné. Pokiaľ ide o to, koľko vody na použitie dobrého pravidla je dodržiavať pomer 1,5 šálky vody pre každú šálku nevarenej ryže - nezabudnite, že sa to líši v závislosti od druhu ryže, ktorú používate, takže čo najlepšie je jednoducho odvolať sa na pokyny na balíček, kedykoľvek je to možné. Časy varenia tiež spúšťajú gamut, ale vo všeobecnosti môžete očakávať, že celé zrno (t. J. Hnedá a čierna) ryža bude trvať dlhšie ako rafinované biele odrody.