10 typov koláča, ktorý by mal mať každý pekár vo svojom repertoári

Naučili ste sa, ako vyrobiť všetko cookies známe ľudstvu, tak čo je ďalší domáci pekár? Mohli by sme navrhnúť blízko ? Koniec koncov, je to pôsobivé nostalgické a prispôsobiteľné na každú sezónu a akonáhle poznáte základné vzorce pre každý typ a vytvárajú si výber-vlastné adventure dezert je také ľahké ako um ... získate nápad. Vyskúšajte ruku na tieto základné typy koláča a potom nás pozvete na plátok.

1. Ovocný koláč

Existuje niečo viac kvintessentiálne koláča ako kopca čerstvo vyzdvihnutého ovocia obaleného medzi dvoma šupinatými maslami kôrky ? Toto je typ koláča, ktorý pečiete po tom, čo ste strávili popoludní a pozerali sa na poľnohospodársky trh alebo vyberanie jahody pri vedre. Ovocné koláče môžu byť vyrobené z jednej kôry, ale najčastejšie budú mať špičkovú kôru, či už sú pevné s otvormi alebo tkané do mriežky. Šťavnaté ovocie bude vyžadovať a zahusťovovač —Prištiny kukuričného škrobu alebo múky - aby sa zabránilo polievke a koláč sa bude musieť ochladiť skôr, ako ho nakrájame a podávame.

Vyskúšajte to: Čerešňa

2. Pudový koláč

Pudové koláče majú krémovú, ale pevne nastavenú náplň a zvyčajne začínajú zmesou mlieka a cukru, ktorá je pečená a ochladená. Odtiaľ môžete ísť divoko s podtypmi a príchuťami. Špičkové koláče sú typom pudingového koláča, ktorý je vyrobený z malého množstva škrobu, ktorý dodáva textúru a vyžaduje menej vajíčok. Cukrové koláče sa vyrábajú s mliečnym cukrom a múkou namiesto vajíčok, takže je takmer nemožné preplniť sa a umožniť ostatným chuťovým prvkom vyniknúť.

Vyskúšajte to: PI narodenín e

3. Krémový koláč

Bohaté pudingové smotanové koláče sú vecou večierkov. Začínajú s úplne upečenou kôrom, ktorá sa naplní krémovým vazetovým pudingom - najčastejšie je to forma pečiva, ale môže to byť aj puding alebo maslová tvaroh. Výplcy s krémovými koláčmi sa môžu tiež odľahčiť šľahačkou (a tiež preliate šľahačkou). Po montáži ide celý koláč do chladničky, aby sa pred podávaním ochladil.

Vyskúšajte to: Kokosový krém bez pečenia

4. Šifónový koláč

Rovnako ako smotanové koláče šifónové koláče začínajú vopred upečenou kôrou a pudingovou náplňou. Ale tu je náplň odľahčená - tradične s pusinkou, aj keď niekedy so šľahačkou. Ďalšou základnou zložkou v šifónovom koláči je želatína, ktorá zahusťuje a stabilizuje náplň do éterického oblaku smotany. (Ak ste vegánsky, môžete použiť agar-agar.)

Vyskúšajte to: Korenený oranžový šifónový koláč

5. Hodvábny koláč

Na prvý pohľad sa zdá, že hodvábny koláč nerozoznateľný od šifónového koláča. Ale nie je zahustená želatínou a textúra je rovnako hladká. Je bohatá a zamatová a často (ale nie vždy) zahŕňa čokoládu. Plnenie je podobne ako pena alebo puding, ktorý bol odľahčený šľahačkou.

Vyskúšajte to: Francúzsky hodvábny koláč

6. Galette

Od palacinka sú otvorené (aka nemajú špičkovú kôru) sú technicky typ koláča. Ale radi by sme ich považovali za Freeform Pies, pretože majú šupinatú kôru a (zvyčajne) ovocnú náplň. Pečú na plechu na pečenie namiesto na panvici, vďaka čomu sú takmer spoľahlivé na zostavenie.

Vyskúšajte to: Bobule

7. Panvový koláč

Ako každý vážny koláč vám povie, že nie sú len na dezert. Pretože mnoho klasických kôry koláčov sa vyrába s malým až žiadnym cukrom, sú ideálnym vozidlom pre takmer akýkoľvek typ zeleninovej mäsa alebo náplne vajíčok. Krása pikantné koláče Je to, že relatívne odpúšťajú a vy môžete experimentovať podľa vás. (Páči sa nám flexibilita koláča v štýle galetiny.)

Vyskúšajte to: Cherry paradajková galete s cesnakom a bylinkami

8. Piera zmrzliny

Čo získate, keď skombinujete predpečenú koláčovú kôru a studenú krémovú pintu zmrzliny? Zmrzlinový koláč samozrejme. Je to celkom samovysvetľujúce, ale zmrzlinový koláč má zmäknutú zmrzlinu zmrzlina alebo sorbet To sa šíri do varenej koláčovej kôry (ktorá môže strúhanú alebo štýl pečiva) a potom sa znovu zmrazí, kým nie je rozrezaná.

Vyskúšajte to: Mini jahodové zmrzliny

9. ručný koláč

Ukazuje sa, že na to, aby ste si mohli vychutnať kúsok koláča, nepotrebujete vidličku. Ručné koláče sú presne také, ako znejú: Miniatúrne verzie koláča, ktoré sa vám zmestia do ruky. Možnosti výplne sú nekonečné, ale sú najvhodnejšie pre vopred uvarené alebo zhrubne ovocné náplne alebo slané náplne ako ako syr Keďže sú uzavreté v celej tej kôre.

Vyskúšajte to: Koláče z ruky na ruky na ruky na ruky

10. Meringue Pie

Aj keď je to skôr zálievka ako výplň, myslíme si, že si pusinky zaslúžia svoju vlastnú kategóriu. Ich definujúca črta? Podkrovie šľahačky vaječných bielkov a cukru, ktoré je možné opekať alebo ľavú rovinu. FYI, najčastejšie uvidíte pusinku na vrchole koláča na báze krémov alebo tvarohov- citrus je najobľúbenejší- ale tvrdili by sme, že je vynikajúca vo všetkom, od ovocia po čokoládu.

Vyskúšajte to: Mini marhuľové koláče