12 typov rezancov, ktoré by ste mali mať vo svojej špajzi (plus, čo si s nimi robiť)

Milujete jesť cestoviny ... ale vedeli ste, že typ rezancov, ktorý používate, je rovnako dôležitý ako solenie vody? Nemyslíme len, že uprednostňujeme Rigatoni pred ziti: tradičný taliansky cestovina Jedlá sú založené na vysoko vedeckej rovnici omáčka Tvar rezancov = lahodnosť a typ omáčky - Loose! krémové! Chunky! - Je to do značnej miery to, čo diktuje voľbu rezancov. Takže môžete zásobovať svoje špajza So všetkými náležitosťami, ktoré sme prišli s 12 typmi rezancov, ktoré by ste mali mať vždy po ruke, od krútiacich špagetov až po maličké Anelli-a nápady, ako využiť každú z nich na svoj (lahodne) plný potenciál.

12 typov rezancov na prvý pohľad

Prečítajte si ďalšie podrobnosti .

• Špagety
• Vývrtka
• Taglity
• Póla
• Makarón
• Motýle
• Škrupina
• Belty (Aki Rilney)
• Prstene
• Rigatoni
• Lasagna
• Čím

1. Špagety

Hovoríš špagety Hovoríme skutočne všestranné a v našej špajzi vždy. Názov pochádza z talianskeho slova pre povraz a je to základ pre mnoho klasických cestovinových jedál ako ako karbonara syr a čierne korenie a cesnak a olej . Ak ste už videli očíslované špagety špagiet v uličke s potravinami, ktoré sa týkajú hrúbky cestovín; Čím menšie je číslo, ten najnižší špagety.

Použite ho v: Dlhé tenké cestoviny prosia o ľahšie omáčky na báze smotany alebo oleja, ale aj klasické paradajky. Nemôžete pokaziť s jednosmerné špagety a mäsové gule .

S to: Anjelské vlasy sú ako špagety, ale tenšie špagety Rigate majú hrebene a bucatini sú hrubšie a duté. Všetci robia vynikajúce náhrady za špagety.

2. Vývrta

Vývrtka or corkscrew is basically a helix-shaped version of macaroni. It’s a relatively new type of noodle only dating back to the 1970s (a it was actually invented by Barilla).

Použite ho v: Nájdete najčastejšie používané Cavatappi v jedlách na cestovinách na paradajke, najmä v jedlách so syrom. Ale nepovedali by sme nie, aby sme s tým premýšľali mimo krabice (heh) avokádo a čierne fazuľové cestoviny šalát .

Vymeniť to za: Fusilli je podobne vývrtky a makaroni zdieľa rúrkový tvar.

3. Taglittelle

Tagliatelle sa prekladá až do rezania a dlhé ploché stuhy sa často odrezávajú ručne v ich domovskej oblasti Emilia-Romagna. Textúra je zvyčajne pórovitá a drsná a hoci ju nájdete, je obzvlášť chutná, keď je čerstvá.

Použite ho v: Najtradičnejšie párovanie omáčky pre tagliatelle je Bolonský Ale akákoľvek mäsová omáčka bude fungovať, ako aj krémová a syrová omáčka.

Vymeniť to za: Fettuccín je takmer identický, ale mierne užší.

4. Penne

Možno, že najčastejšie všadeprítomné rezance na bloku je tubulárne cestoviny pomenované po pere alebo brku, pretože bolo určené na napodobňovanie tvaru fontánových perá po jeho vytvorení. Nájdete tu dva hlavné typy: vyhladiť (hladké) a čiarka (vyhnané). Jeho tvar trubice z neho robí zhodu pre všetky druhy omáčok.

Použite ho v: Póla is ideal for loose creamy omáčkas a recipes with finely diced ingredients as well as stuffed or baked dishes like this Penne s piatimi (alebo šiestimi) syrmi.

Vymeniť to: Mezze Rigatoni je krátky a širší; Paccheri je veľmi široký a hladký.

5. Macaroni

Je Maccheroni iba vymyslené talianske slovo pre makaróny? Áno áno, je to. Krátke cestoviny v tvare trubíc prichádzajú vo všetkých druhoch tvarov a veľkostí-niektoré sú na jednom konci zakrivené alebo stlačené-závisia od toho, ako sa extrudovali. Nebudeme sa ponoriť príliš ďaleko do jeho etymológie, pretože všetko, čo potrebujete vedieť, je, že meno sa predpokladá, že pochádza z gréckeho koreňa pre požehnaní.

Použite ho v: Gooey Creamy Cheesy omáčky sú zápasom vyrobený v nebi pre duté vnútornosti Maccheroni. Desaťminútové makaróny a syr v hrnčeku niekto?

Vymeniť to: Mini Penne je podobná veľkosť a tvar; Conchiglie je rovnako dobrý v chytaní omáčok

6. Motýle

Či už to nazývate Bowties alebo Butterflies Farfalle, je jedným z najstarších a najpopulárnejších tvarov cestovín, ktoré sa stále nachádzajú. Dodáva sa v širokej škále veľkostí, ale stredná odroda je najbežnejšia v Taliansku a ďalej.

Použite ho v: Motýle pairs with creamy omáčkas meat omáčkas a anything that will nestle itself into its nooks a crannies. Thanks to its chewy texture it’s also a beloved choice for cold cestovina dishes like this Salami Artichoke a ricotta cestovinové šalát .

S to s: Fusilli má rovnaké schopnosti chytiť omáčku; Radiatore má podobné žuvacie sústo.

7. conchiglie

Škrupiny ... Conchiglie ... Získajte to? Títo chlapci v tvare škrupiny sú profesionálom pri vyzdvihnutí najrôznejších omáčok v ich dutých vnútornostiach a vyhnaných vonkajších stranách.

Použite ho v: Spárujte konchiglie s hrubými krémovými omáčkami, aby sa zabezpečilo, že každé sústo je chutné. Alebo zásobte na škrupinách jumbo a urobte to Špenát a číslo syra .

Vymeniť to: Škrupinatte is a miniature version of conchiglie; maccheroni pairs with similar omáčkas.

8. Beltwell (Akini)

Vďaka svojim zákutiam a Cranies Fusilli spadá do rovnakej kategórie ako Farfalle; Len sa to tiež stáva mať a Osloviť epizóda pomenovaná za ňou . Cestoviny podobné vývrtky sú ideálne na vyzdvihnutie kúskov a kúskov v chunkierových omáčkach. Zábavný fakt: Čo Američania vedia ako Fusilli, sa v skutočnosti nazýva Rotini.

Použite ho v: Pretože jeho drážky sú relatívne malé páry fusilli najlepšie s malými jemne nasekanými ingredienciami ako pesto alebo Pečené cestoviny Ina Garten s paradajkami a baklažánom .

Vymeniť to: Fusilli Bucati je podobný tvar vývrtky s dutým stredom.

9. Prstene

Možno to nepoznáte menom, ale pravdepodobne ste to mali v plechovke špagety. Anelli sa prekladá do malých prsteňov a je súčasťou skupiny malých tvarov cestovín nazývaných Pastín, ktoré sú ideálne na hromadenie jednoduchých bujných polievok.

Použite ho v: Taliani ho často používajú v šalátoch polievok a pečené cestoviny Ale my by sme vás nemali zaviniť, že ste si vytvorili domáce Špagety-Os .

Vymeniť to za: Ditalini sú menšie a bacuľatejšie; Farfallline sú rozkošné malé luky.

10. Rigatoni

Rigatoni is popular in Sicily a Central Italy a you can probably guess that the name means ridged. Rigatoni is a špajza staple because it’s versatile a pairs easily with kid-friendly meat omáčkas (or just plain old butter).

Použite ho v: Jeho vyhadzované strany sú ideálne na vyzdvihnutie strúhaného syra, a preto ho radi používame namiesto ziti v tomto Ľahké jedno panvené pečené ziti . Jeho širšia šírka z neho robí jemný pár pre výdatné robustné omáčky z mäsa.

Vymeniť to za: Mezze Rigatoni je kratší; Penne Rigate je chudší; Ziti je plynulejší a užší.

11. Lasagna

Lasagna (plural lasagn e ) je široký plochý a nevyhnutný na výrobu dobre lasagne. Predpokladá sa, že je to jeden z najstarších druhov cestovín, ktoré sa datujú do stredoveku.

Použite ho v: Lasagna isn’t really used for anything but the rovnomenný kastról Ale jedlo má toľko zmeny Pretože existujú tvary cestovín. Ragu a Behamel sú bežné, ale omáčky na báze špenátu sú rovnako chutné.

Vymeniť to: Bohužiaľ neexistujú žiadne tvary cestovín podobné Lasagne. Čo môžeme povedať? Je jednou z miliónov.

12. Čo

Čím is a tubular hollow noodle with a smooth exterior. Unlike penne it's cut straight instead of diagonally. With a name that comes from the Talianske slová pre nevestu a ženích Ziti sa tradične podáva ako prvý kurz na svadbe.

Použite ho v: Upečený ziti alebo akékoľvek kastról Ale môžete ju jednoducho obliecť akoukoľvek robustnou omáčkou. Jeho duté centrum je skvelé na chytanie paradajok na mäso a takmer každú náplň.

Vymeniť to: Rigatoni is very similar except it has omáčka-catching ridges on the outside. Mostaccioli a penne are also solid substitutes. Ditalini is a lot like ziti as well only very short a bite-size (making it ideal for soups). Bucatini has the same tube shape but is much longer a thinner making it a great substitute for saucy dishes (kastróls less so).