Chow Mein vs. Lo Mein: Aký je rozdiel medzi týmito rezancami?

Máte náladu na niečo Saucy a upokojujúci Takže urobíte šnúru svojho obľúbeného čínskeho miesta na stíhanie. Lo mein to je - alebo je chow mein lepšou voľbou? Nejaký Američan Čínske jedlo Ponuky môžu považovať Chow Mein a Lo Mein Synonymum, ale sú to dve odlišné potraviny s rôznymi metódami varenia a ingredienciami.

Tu sa dozviete, ako rozlíšiť populárny príloh (alebo siete v závislosti od toho, ako sa podávajú) plus všetky náležitosti o tom, ako sa varí, ako chutia a ďalšie. Prečítajte si to nabudúce, keď budete túžiť po tanieri slaného slurpovateľného rezance .

Aký je rozdiel medzi Chow Mein a Lo Mein?

Za Čínska história: príručka bane alebo chāu-mèn sa prekladá do vyprážaných rezancov. Môj Lāo miàn znamená vzbudené rezance. Obe tieto rezance sú čínske a vyrábané z vaječných rezancov (plus zmiešaná zelenina a niekedy mäso alebo morské plody), ale ich podobnosti sa v podstate zastavujú.

Môj is typically made with fresh rezance while bane is made with dried. Fresh rezance are softer while dried rezance are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein rezance cook faster due to their higher moisture while dry bane rezance need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Typ rezancov používaných v Chow Mein a Lo Mein

Chow Mein a Lo Mein sú vyrobené z vaječných rezancov, ktoré obsahujú pšeničnú múku a vajcia rovnako ako taliansky cestovina . Lo Mein je najlepšie vyrobený z čerstvých rezancov a Chow Mein sa dá vyrobiť buď čerstvými alebo sušenými rezancami. Rezance sú zvyčajne asi asi ôsma suma hrubej (mierne hrubšia ako špagety) a majú hladký povrch a zubnú textúru.

Rozdiely omáčky a textúry

Chow Meinova omáčka je vo všeobecnosti ľahšia a riedke ako hustejšia omáčka Lo Mein. Textúra bývalej je suchšia a chrumkavejšia, takže sa dostane iba na štrbinu svetlej sójovej alebo premiešanej omáčky, aby sa zachovala jeho svieža.

Spôsoby prípravy a varenia

Ako sa vyrába Chow Mein:

Obsah živín: Chow Mein rezance samy o sebe nie sú zvlášť zdravé, ale jedlo je možné vyrobiť tak, aby obsahovalo viac bielkovín a vlákniny, ak sa pridá zelenina a mäso alebo tofu.Príchuť: Sladké slané a ľahké umami

Chow Mein je preprážaný vo wok. Najskôr sú rezance parboiované alebo namočené v horúcej vode, aby mierne zmäkli - v tejto fáze nie sú však úplne uvarené. Zatiaľ čo Chow Mein je známy svojou chrumkavosťou podpisu, môže sa tiež urobiť mäkkejšou tým, že je vyprážaný na kratší čas.

Mäso (napríklad kuracie mäso bravčové mäso alebo hovädzie mäso ) tofu alebo krevety sú preprážané v prskaní wok spolu s aromatickými látkami, ako je napríklad klíčky z fazule cibule a inej zeleniny. Nakarované rezance sa pridávajú do wok a ľahko sa vyprážajú v trochu oleji až do dokončenia. Konečným výsledkom je mierne mäkká rezancová misa s krehkou zeleninou a jemne sakra bielkovín.

Ako sa vyrába lo mein:

Obsah živín: Môj rezance aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu falebo a maleboe substantial meal. The dish is considered somewhat zdravší than bane because the rezance aren't fried.Príchuť: Jeho sladká a sváhová je bohatšia a pozoruhodnejšia, pretože rezance sú potiahnuté silnejšou omáčkou.

Odlišné od Chow Mein Lo Mein rezance sa varí oddelene od zostávajúcich ingrediencií v miske, takže sú úplne varené namiesto toho, aby boli uvarené. Medzitým sa zelenina a mäso alebo morské plody vyprážajú, potom sa všetko pred podávaním hodí spolu s omáčkou. (To je ďalší rozdiel medzi Chow Mein a Lo Mein: Lo Mein je omáčka z plášťa, zatiaľ čo chow mein je suchší a menej tekutý

Tradičné verzus americké verzie

Je dôležité poznamenať, že Chow Mein aj Lo Mein boli v západných krajinách silne upravené. Keď si objednáte tieto jedlá z americkej čínskej reštaurácie, sú zvyčajne iné ako ich tradičný Číňan Predchodcovia, pretože boli zmenení, aby oslovili západný vkus.

Tradičné čínske verzie Chow Mein a Lo Mein môžu byť viac obmedzené v omáčke a ingredienciách, zatiaľ čo americké čínske verzie sú často v prísadách ťažšie alebo hojnejšie. Čínsky lo mein sa zvyčajne zakončí ľahšou omáčkou ako jej americký náprotivok. Pokiaľ ide o Chow Mein, americká verzia je zvyčajne vyprážaná tvrdšia a svieži; V závislosti od regiónu, v ktorom je pripravený čínsky Chow Mein, je vyváženejší medzi mäkkým a sviežim.

Porovnanie výživy

Každý z nich má svoje klady a nevýhody. Lo Mein nie je vyprážaný a zvyčajne sa podáva s väčšou zeleninou, takže má tendenciu byť nižší v kalóriách a tuku. Ale pretože je veľkorysejšie, môže byť v sodíku vyšší ako Chow Mein. To znamená, že obidve jedlá môžu byť vyrobené zdravší a vyššie bielkovina a vlákno s pridaním zeleniny tofu morské plody alebo meat.

Čo je lepšie: Lo Mein alebo Chow Mein?

To záleží na vašich osobných preferenciách. Páči sa vám mäkké omáčky, ktoré sú pomalé rezance? Pravdepodobne budete milovať lo mein. Ak ste viac o chrumkavých rezancoch, zamiešajte poter a menej omáčky, choďte na Chow Mein.

Ste pripravení variť? Vyskúšajte týchto 5 receptov rezancov:

• Bane
• Môj
• Pikantné sichuanské bravčové rezance
• Bane Ramen Noodles
• Vyprážané rezance premiešajte s kimchi a bravčovým mäsom

Často kladené otázky

Je Číňania zdravý?

Nepovažuje sa za zvlášť výživné, aj keď jeho flexibilná príprava umožňuje pridanie zeleniny a bielkovín na báze rastlín alebo mäsa, čo ho môže z hľadiska výživy urobiť podstatnejšou alebo hodnotnejšou.

Sú rezance lo mein husté alebo tenké?

Môj rezance are considered thick. This makes them ideal falebo holding sauce.

Ako sa volá tenké čínske rezance?

Chow Mein rezance sú jedným z bežných čínskych rezancov s tenším tvarom. Sklenené rezance a vermicelli sú známe aj pre svoju tenkosť, ale používajú sa v rôznych ázijských kuchyniach.

Ako sa nazývajú chrumkavé čínske rezance?

Chow mein rezance. Sú to tenké chrumkavé vaječné rezance, ktoré sa bežne podávajú s kačicou a horúcou čínskou horčicou.