Potrebujete náhradu za balzamový ocot? Tu sú 4 šikovné swapy

Krásne starý a cenený pre svoju zložitosť a bohatosť Balsamic Ocot je niečo ako pokuta víno sveta octu. Bohužiaľ jeho kvalita sa odráža na poschodí a Cena: Mohli by ste ľahko minúť peknú cent na fľaši dobré veci bez úmyslu. To znamená, že niektoré recepty, ktoré si vyžadujú balzamic, sa môžu celkom pekne spojiť s záhadnou náhradou, takže nie je potrebné zúfalstvo, ak sa nedokážete dostať do talianskeho špecializovaného obchodu večera . Ak potrebujete náhradu za balzamic ocot, obráťte sa na tento sprievodca pre štyri šikovné nápady, ktoré budú fungovať v štipku.

Čo je balzamový ocot?

True Balsamic Ocot je špeciálny produkt z Modena Taliansko; podobne Šampanské Nemožno ho oddeliť od geografického regiónu, ktorý je jej domovom predkov. V skutočnosti, ak poznáte históriu, paralely s vínom majú veľký zmysel, pretože Balsamic má svoj pôvod v procese tvorby vinárstva: Vintners of Modena si vyhradzovali neohrozené hitva Šťava, aby sa tento pikantný nektár po stáročia a tradícia sa nedotkla.

To, čo odlišuje skutočný balzamik, okrem iných octov je to, že hroznová šťava sa uvarí na hrubý sirup a na hlavni vo veku značnej doby-minimálne 12 rokov tvrdia, že naši priatelia v Jedlá . Tento proces pomalého fermentácie poskytuje tmavý ocot s jemným sladkým príchuťou profilu. Budete vedieť, že vaša fľaša je skutočná ponuka, ak má Tradičný balzamový ocot na štítku a nesie D.O.P. (Denominazione Di Origine Protetta) Známka, ktorá je certifikáciou Európskej únie, ktorá zaručuje kvalitu a miesto pôvodu produktu. Inými slovami, autentický balzamový ocot sa môže pochváliť pozoruhodne rafinovanou rovnováhou sladkosti a kyslosti spolu so zložitosťou veku, vďaka ktorej je obzvlášť vhodný na použitie v obväzu a marinádoch.

Nie všetky balzamové octy sa však vyrábajú tradičným spôsobom. Dostupnejšou možnosťou je pozrieť sa Balsamic Ocot z Modena PGI Balsamico Condimento alebo iná napodobenina, ktorá bola starnutá minimálne dva mesiace a používa príchuť a farebné prísady na napodobňovanie chuti a textúry tradičných vecí. Potravina .

4

Je pravda, že Balsamic je vzácna tekutina v kulinárskom svete, ale to neznamená, že vaše jedlo je odsúdené bez skutočnej ponuky. Tu sú štyri rýchle opravy, na ktorých sa môžete spoľahnúť, kedy potrebujete náhradu za balsamic ocot:

1. Hrozno želé červeného vína ocot a sójová omáčka

Podľa profesionálov Potravinárska sieť Vykopávka okolo vašej špajze môže mať za následok vynikajúcu balzamovú náhradu. Za túto výmenu je možné každú 1½ polievkové lyžice balsamového octu vymeniť v prospech nasledujúceho vzorca: 1 lyžica červeného vína ocot 1 čajová lyžička hrozna a ½ čajovej lyžičky sójovej omáčky pre malú dávku Umami. Akonáhle budete mať svoje ingrediencie a proporcie, aby ste to všetko spolu rozšľahali pre balzamovú náhradu schválenú odborníkmi.

2. Červené víno ocot a javorový sirup med alebo cukor

Nemáte po ruke žiadnu hroznovú želé? Žiadny biggie. Bývalý potravinový vedec a kulinársky bloger Jules Clancy Hovorí sa, že môžete približne balzamový ocot s kombináciou octu červeného vína a javorového sirupu alebo medu. Pomery tejto substitúcie sa však líšia v závislosti od aplikácie. Pre šalátové obliekanie a všeobecné použitie Clancy odporúča pomer 1 diel sladko-zliatinové veci až 4 diely Červené víno ocot . Avšak v prípadoch, keď chcete, aby ste na svojej miske pokvapkajú balzamik 1: 2 pomer medového/javorového sirupu k octu červeného vína Získať túto hrubšiu konzistenciu. (P.S.: Môžete tiež variť päť dielov octu a jeden časť cukru, ktorý je v panvici pri miernom ohni neustále miešal, až kým sa nerozpustí, ak ste skutočne v štipku.)

3. Melasa citrónovej šťavy a sójová omáčka

Táto kombinácia môže znieť nekonvenčne, ale zasiahne všetky správne tóny, aby sa dosiahla celkom solídna náhrada za balzamový ocot. Citrónová šťava ponúka kyslosť melasy, ktorá prepožičiava farbu a sladkosť a Som omáčka napĺňajte optimálnu dávku Umami do každej kvapky. Jednoducho Zmiešajte ingrediencie v rovnakých častiach Až kým sa rovnomerne kombinuje Smrek zje .

4. Balsami vinaigrette

Ak máte nejakú balzamovú vinaigrette visiacu v chladničke, máte šťastie. Balsamic vinaigrette kúpená v obchode je zmesou balzamového octu a olivového oleja, ktorý je navrhnutý tak, aby uľahčil prípravku šalátu. Je nepravdepodobné, že ďalší olivový olej vykoľají akýkoľvek recept ... a môže veľmi dobre vylepšiť hotovú misu. Zrátané a podčiarknuté: Táto náhrada urobí trik s minimálnym úsilím a žiadny významný vplyv na celkovú chuť vášho jedla, keď sa používa ako 1: 1 swap Pre autentický neadulovaný balzamový ocot.