Hm, ako dlho je varená ryža dobrá? Náš editor potravín váži

PSST: Vitajte v Spýtajte sa editora potravín Naša nová séria, kde odpovieme na kulinárske otázky, ktoré vás udržiavajú v noci. Alebo v poriadku, aby vás bránil v jedle najlepšie jedla vášho života (čo môže byť ešte horšie TBH). Máte pre nás otázku? E -mail [email protected] !

Drahá Katherine

Skutočná reč: Ako dlho je varená ryža dobrá, keď ju vložíte do chladničky? Niekedy uchovávam nádoby na odber ryže na týždeň (niekedy dlhšie), ale potom som čítal, že stará ryža vám môže dať parazity a teraz sa vydesím. Mám si hádzať svoje zvyšky skôr?

Úprimne

Už žiadny pán Rice, chlap

Drahý, pán Rice Guy

Mám pre vás dobré správy a zlé správy. Odtrhajme Band-Aid a začnime zlým.

Prosím, vyhoďte svoje zvyšná ryža Preč, ak je starší ako týždeň! V kulinárskej škole ma učili, že päť dní je skutočne maximálna životnosť pre všetky zvyšky - po tom, čo riskujete chorobu prenášané potravinami s každým prechádzajúcim dňom (plus nič chutí taký lahodné po týždni).

Vzhľadom na to, že spoločnosť Rice nemá veľa zjavných známok znehodnotenia (na rozdiel od iných potravín), je ťažké povedať, či je tento deň sedem obalov v skutočnosti za svojím hlavným prvkom ... ale existuje niekoľko vecí, na ktoré treba dávať pozor. (Viac o tom za sekundu.)

Najprv však dobrý Novinky: Nie som si istý, kde ste čítali o týchto zlovestných ryžových parazitoch, ale nie sú skutočné. Vy koleno Chorobte z jedenia ryže, ktorá nebola správne uložená alebo zohriate. Sa nazýva baktéria Cereus Bacillus taký likes to set up camp in starchy foods when they reach bacteria-friendly temperatures (aka the danger zone or anywhere between 40 and 165 degrees Fahrenheit). According to the NHS zvyšná ryža is a major culprit because one it’s starchy and two it’s often left to cool at room temp for longer than is recommended. (Cooled rice is best for making vyprážaná ryža because it’s drier and less clumpy.) The leftovers get new life but the damage has already been done. According to one Floridská univerzita Študovať teplo z varenia nestačí na zabitie B. cereus Toxíny a zostali ste s niektorými problémami s bruškom, keď ho budete jesť.

Tu je návod, ako zistiť, či je varená ryža zlá:

Je vyschnutý a tvrdý ako skala. Dlhšie varené ryže sedí v chladničke, suchší bude. Ak je to chrumkavé, je to hotové. Jeho životnosť môžete maximalizovať uložením vzduchotesného kontajnera.Sedel príliš dlho na pulte. Mali by ste sa čo najrýchlejšie usilovať o ochladenie horúcej ryže a potom ju preneste do chladničky. Čím dlhšie sa visí v tejto vyššie uvedenej nebezpečnej zóne, tým viac času musia prekvitať baktérie. (TBH to platí pre všetky potraviny.) Malo by sa hodiť všetko, čo sa ochladilo za dve hodiny.Bol chladený a znovuzrodený viackrát. Cieľom je opäť minimalizovať množstvo času stráveného v nebezpečnej zóne. Akonáhle je jedlo chladené, skutočne dostanete iba jednu šancu na bezpečné zohriatie. (Namiesto mikrovlnnej dodávky celá kontajner len vezmite časť, ktorú chcete jesť.)Voní to čudne. Potrebujeme povedať viac?

Ako dlho teda môžem uložiť varenú ryžu v chladničke?

Päť dní max! V ideálnom prípade by ste ho mali použiť do troch až štyroch dní podľa USDA . Urobiť vyprážaná ryža Zamiešajte ho do polievky alebo ju zohrejte a vložte na ňu vajce.

Morálka príbehu? Udržujte horúce jedlá horúce a studené potraviny studené. Vždy zahrievajte zvyšky na najmenej 165 stupňov Fahrenheita a ochladzte ich pod 40 stupňov Fahrenheita - a nenechajte uvarenú ryžu visieť pri teplote miestnosti dlhšie ako dve hodiny, aj keď ju ochladíte, aby ste okamžite potom vyprážali ryžu. (Horúci tip: Ak roztiahnete uvarenú ryžu do tenkej vrstvy na plechu na pečenie, ochladí sa pri rýchlosti blesku.)

Teraz, keď máte bremeno tajomného ryžového parazita, ktorý z vašich ramien, choďte a varte!

Xo

Katherine

Editor potravín Purewow