10 typov sushi, vysvetlené

Máte radi sushi, ale zvyčajne sa nezúčastňujete príliš ďaleko od svojej štandardnej objednávky, pretože ... no nemôžete robiť hlavy alebo chvosty ponuky v miestnom sushi reštaurácia . Pre začiatočníkov „sushi„ pochádza z japonského slova, ktoré znamená “ kyslá ryža . “ V Japonsku Je to veľmi jednoduché a neobsahuje príliš veľa ozdobných ingrediencií za hranicami rybárstvo Ale sushi v západnom štýle môžu mať nespočetné množstvo zálievok. Neboj sa: Spisovateľka PureWow Emma Singer hovorila s odborníkmi na Sushi Brian Chau a Eric Jue z Čas Pre úplnú kopu na desať rôznych typov sushi, aby ste si nabudúce mohli s dôverou objednať. Sushi pre začiatočníkov začína teraz.

Stretnúť sa s odborníkmi

• Brian Chau je analytik potravinových systémov pre potraviny a hostiteľom potravinového podcastu Čas .
• Eric Jue je výskumný a vývojový potravinový technológ, ktorý sa špecializoval na vytváranie rôznych potravinárskych výrobkov od rezancov a Udon po výživové bary.

1. Sashimi

Typy sashimi

• Losos (Sake)
• Tuniak (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi odkazuje surové morské plody nakrájané na tenké plátky . Je to jednoduché jedlo, o ktorom hovorí, že Chau je zdanlivo ťažké pripraviť sa, pretože morské plody sa musia dokonale rezať, aby sa zabezpečilo, že pocit v ústach je hladký a sústo má kvalitu taveniny v ústach. Akákoľvek chyba v rezu bude pre spotrebiteľa viditeľná. Vzhľadom na zručnosť potrebnú na náležitú prípravu sashimi by nemala byť prekvapením, že ide o populárny typ medzi znalcami sushi. Jue v skutočnosti popisuje Sashimi ako puristický spôsob konzumácie morských plodov a dodáva, že je to tiež príťažlivé pre tých, ktorí hľadajú nízka sacharbová Alternatíva k ryžovým rožstám.

Pokiaľ ide o najlepší spôsob, ako si užiť také špičkové sushi Jue a Chau odporúčame jesť ho jedným uhryznutím bez sójovej omáčky aby nepreháňal jemnú chuť a textúru morských plodov. Keď žuvate, nechajte chuť morské plody Natiahnite jazyk a ústa hovorí Chau. Pokúste sa vyzdvihnúť nejakú sladkú charakteristiku jedál z morských plodov. Pokúste sa cítiť textúru.

2. Nigiri (nigirizushi)

Typy nigiri

• Morské vlky (alebo)
• Chobotnica (ika)
• Brucho (návšteva)

Nigiri pozostáva z a Ručne vytlačené lôžko ryže, ktorá je zvyčajne zakončená jedným kusom morských plodov A niekedy aj vybavenie ako glazúra alebo trochu rýb, ktoré sa pridáva na doplnenie chutí a pridanie hĺbky chuti z perspektívy šéfkuchára Sushi, hovorí Chau. Aj keď (takmer vždy surové) morské plody sú hviezdou show tu, octy Sushi Rice zohráva dôležitú úlohu, a to aj pridaním zložitosti a textúry k celkovému zážitku. Ako taký sa snažte nepreháňať svoje nigiri v Som omáčka — Rýchly ponor urobí - a zameriava sa na kombináciu príchutí a textúry v jednom uhryznutí nie dve. Na Jue Chuso (stredne mastné tuniaky) voľby (tuniak tuniaka) unagi (úhora) a vajíčko (Tamago) je niekoľko pozoruhodných obľúbených položiek Pre nováčikov Nigiri vyskúšať.

3. Body (body)

Typy maki

• Hosomaki (tenká rolka)
• Chumaki (stredná hodina)
• Futomaki (hrubá rolka)

Zadajte viac známeho územia. Keď premýšľate o Sushi, je to s najväčšou pravdepodobnosťou Maki Roll, ktorý príde na myseľ. Tento typ sushi sa môže pochváliť a List Nori (t. J. Morské riasy) na vonkajšej strane, ktorý je ovinutý okolo sushi ryže, aby pomohol obsahovať ryžu a náplň sushi v strede. Nebudete chcieť pre rozmanitosť, ak sa budete držať valcov Maki, pretože výplne zahŕňajú všetko od surových a varených morských plodov po plody až po plody vegetariánske a vegánske sushi Možnosti. Tieto rolky môžu byť jednoduché (t. J. Minimálne prísady) alebo zložitejšie - ako ak sú zakončené vyprážanými krevetami alebo omáčkami pre pridanú vizuálnu príťažlivosť. Chau navrhuje jesť maki tak, ako je, alebo ponorenie kúskov do Som omáčka Ak nie je prítomná iná omáčka alebo glazúra. Poukazuje tiež na to, že rolky Maki, ktoré sú rozrezané na šesť alebo osem kusov, sú vynikajúce na zdieľanie. (Tip: To vám umožní vzorkovať viac ako jeden typ rolky.)

4. DO

Typy Uramaki

• Kalifornská rolka
• Dúha
• Philadelphia roll

Uramaki a Maki majú veľa spoločného, ​​ale kľúčový rozdiel medzi nimi je v kompozícii. Uramaki je Vnútorná rolka s ryžou na vonkajšej strane nasledovaná listom Nori a Sushi Filling v strede . Okrem toho nie je príliš veľa, čo odlišuje Uramaki od Maki - sú k dispozícii typy sushi so širokou škálou náplne od varených a surových morských plodov až po zeleninu a niekedy sa dodávajú s ďalšími zvonmi a píšťalkami. Zrátané a podčiarknuté: Maki aj Uramaki zdieľajú názov Najobľúbenejší typ sushi štátov To je pravdepodobne preto, že ich príprava poskytuje spotrebiteľom (vrátane tých, ktorí sa cítia rozvíjať pri konzumácii surových rýb) s množstvom možností.

5. Temaki (Temakizushi)

Typy Temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Scallop (HotAte)
• Sladké krevety (amaebi)

Zložte si paličky a uchopte hromadu obrúskov, pretože Temaki je obzvlášť zábavný druh sushi, ktorý je chcel sa jesť rukami —A áno, bude to chaotické. Chau nám hovorí, že tieto plnené kužele morských rias sú veľmi prispôsobiteľné a tiež obzvlášť kreatívny typ sushi z hľadiska (mnohých) ingrediencií, ktoré nájdete vo vnútri, ako aj to, ako sa podávajú. Všeobecne môžete očakávať, že balenie v tvare kužeľa, ktoré sa podáva na tanieri alebo vložené do šálky, ktorá obsahuje kombináciu vegetariánskych morských plodov a omáčok. Konečným výsledkom je typ sushi, ktorý sa môže pochváliť pôsobivou škálou príchutí a textúr a má sa tešiť osobne (t. J. Nezdieľané) na veľkých stretnutiach.

6. Použite

Typy gunkan

• Losos roe
• Sea Urchin (UNI)
• Pikantný tuniak

Gunkan znamená „vojnovú loď“ v japončine a to je presne to, čo tento typ sushi podobá. Pokiaľ ide o to, ako sa táto estetika dosiahne, Jue hovorí, že Gunkan, ktorý je typom nigiri Sushi zabalené okolo malého lôžku ryže a polevy ... [s] morskými riasami tvoriacim bariéru Na zadanie požadovanej polevy a ryže tvoriace základňu, na ktorej spočíva poleva. Vďaka jedinečnému zloženiu tohto štýlu sushi je ideálna na držanie nasekaných alebo voľných kúskov morských plodov, pričom medzi najbežnejšie zálievky patria medzi lososové roe a pikantné tuniaky. Gunkan môže byť konzumovaný tak, ako je alebo so sójovou omáčkou . Pre posledného menovaného Jue odporúča buď jemne ponoriť jeden roh kusu priamo do sójovej omáčky, alebo ponoriť kúsok zázvoru do sójovej omáčky a ľahko sa zapálil polevu Gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Typy chirashi

• Gomoku (vyrobené z varených ingrediencií ozdobené)
• Edomae (vyrobené zo surových morských plodov)

Väčšina Američanov je oboznámená viac so sushi rolkami - tiché balenie surových rýb alebo zeleniny a ryže - ale chirashizushi je iný štýl sushi, ktorý obsahuje rovnaké kľúčové zložky, ale v dekonštruovanej prezentácii . V skutočnosti je chirashizushi, ktorý sa prekladá do rozptýlených sushi, v podstate miskou octovej sushi ryže a surových rýb podávaných s rozmanitými ozdobami, ako je napríklad losos nori a strúhané vajíčko. Tento typ sushi sa bežne podáva na večierkoch alebo na veľkých stretnutiach, pretože je ľahké zdieľať a príprava nie je taká starostlivosť.

8. Temari (Temarizushi)

Typy Temari

• Losos
• Tuniak
• Roe

Tu je ďalší typ sushi, ktorý je v Japonsku menej známy, ale v Japonsku dosť populárny. Temari znamená hádzanú v angličtine - presný popis týchto malé guľaté gule z ryže a surových rýb . Rovnako ako Nigiri Temari pozostáva z ručne vytlačeného lôžku sushi ryže a rôznych zálievok; Jediným rozdielom medzi týmito dvoma štýlmi je, že Temari má lepší a úhľadnejší sférický tvar. Verte tomu alebo nepotrebujete veľa praxe na stiahnutie tejto oči príjemnej prezentácie. To znamená, že výber zálievok, ktoré prinášajú rôzne textúry a príchute do hotovej misky, si vyžaduje kreativitu a zručnosti.

9. inari (inarizushi)

Typy inari

• Vajce (Tamago)
• Šalát z morských rias
• Rezance

Tento typ sushi sa veľmi líši od vašich priemerných priateľov Maki Roll. Inari alebo líška sushi v angličtine je populárne piknikové jedlo, v ktorom Overnovaná sushi ryža je uzavretá vo vrecku hlboko vyprážaného tofu (t. Aj keď nie technicky dezertné jedlo inari je iba mierne pikantné a určite môže uspokojiť sladký zub.

10. Hako (Hakozushi)

Typy hako

• Pikantný tuniak
• Úhor (unagi)
• Losos (Sake)

Tento pútavý typ sushi sa pripravuje naplnením a štvorcový alebo obdĺžnikový box s ryžou sushi, ktorá ju dopĺňa s viacerými ingredienciami To všetko stlačte zhora a nakrájanie na kúsky. Stlačené sushi sa volalo oshi sushi je štýl pôvodom z Japonského regiónu Osaka.

Typy rýb v sushi

Existujú ton z ingrediencií morských plodov, ktoré sú spravodlivou hrou pre sushi. Ale v populárnych možnostiach v USA zahŕňajú:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krab (zvuk)
• El (čerstvé/unagi alebo slané voda/ango)
• Losos (Sake)
• Scallop (HotAte)
• Chobotnica (SO)
• Snapper (alebo)
• Krevety (EBI)
• Tuniak (yellowfin bigeye bluefin)