14 rôznych typov šalátu a ako im slúžiť všetky

Oh šalát. Hovädzie šaláty a dodáva vášmu tanieru konečnú zdravú rozkvet. Ale úprimne povedané, môže to byť trochu nudné. Takže robím dôvod na to, aby som trochu viac premýšľal o vašich listoch. Pretože tu je vec - správne greeny sa zmení v priemere letný šalát alebo piknikový sendvič do niečoho skutočne výnimočného. Tu je konečný sprievodca po najchutnejších rôznych typoch šalátu (plus, čo si s nimi urobiť).

1. Rukola

Tiež známe ako: Raketová záhrada Rucola rugulaPoužite ho v: V ruku je elegantný a veľmi ľahký bočný šalát, keď sa podáva surové s polovicou paradajok citrónová vinaigrette a parmezánmi; Namiesto bazalky môžete použiť aj pre zipsový pesto, ktorý funguje úžasne pri šírení na sendvičoch alebo pokvapkaných na hydine.Vyskúšajte to: Šalát rukola s vinaigrette s celou citrónom ; Kuracie kuracie mäso z zemiakov s pestom

Tiež známe ako raketa v Európe a Austrálii, tieto malé lastúrne listy (tri až šesť palcov na dĺžku alebo menšie, ak pracujete s detským rukolom), majú jasne zelenú farbu a príjemne korenia. Vďaka výraznému uhryznutiu rukola dokáže zvládnuť pikantné dresingy a veľké príchute, takže sa pri spárovaní s inými ingredienciami nemusíte hanbiť. Rukola je tiež skvelým doplnkom sendviča alebo na vrchole pizza Ak chcete ďalší kop, alebo ho môžete vädnúť do cestovín pre Mellower Cour. (Alebo ak ste ako ja, môžete to len jesť hŕstkou, pretože ten malý kop korenia je len tak dobre.)

2. Butterhead

Tiež známe ako: Bibb boston maslo šalátPoužite ho v: Vystrihnite túto zelenú na použitie ako misu bezlepkového šalátu, ktorá je možné naplniť rôznymi polevami, pridajte premyté listy do sendvičov pre miernu príchuť alebo hodte jemné listy avokádovými bylinkami a obväzom podľa vášho výberu pre bočný (alebo hlavný) šalát.Vyskúšajte to: Grilované thajské kuracie šalát ; Salmon BLT Šalát s pikantným rančom Tomatillo

Butterhead šalát (známy ako Boston alebo Bibb) získa svoje meno z jej hladkej mäkkej maslovej textúry. Tento jemný typ šalátu hlavy má miernu a (áno, uhádli) maslovú príchuť, ktorá sa najlepšie predstaví v šalát Ale jeho široké listy môžu tiež fungovať ako šalátové zábaly alebo šálky a je to tiež vynikajúci doplnok k sendvičom. Často zistíte, že sa predáva v plastovej mušle v koreni s potravinami neporušenou.

3. Usily

Tiež známe ako: Belgický endive francúzsky envive witloofPoužite ho v: Podávajte tak, ako je na crudité taniere, ako šálky na predjedlá, ktoré si zaslúžia večierky, ktoré sú plné ingrediencií, ktoré vyvážia ich prirodzenú horkosť alebo ich drhnú a podávajú ich ako prílohu na zmäkčenie ich chuti.Vyskúšajte to: All-Green Basketball Mroudies

Nenechajte sa zmiasť podľa ich veľkosti. Tieto kompaktné hlavy - ktoré sú typom čakanky na listy (na rozdiel od koreňovej čakanky) - sa pustia veľa chuti a chrumkavosti. Je však potrebné poznamenať, že existuje veľa odrôd envive, ktoré spúšťajú gamut zo svetlo žltej a zelenej farby po tmavo fialovú. Stále je ľahké identifikovať z dôvodu husto zabalených listov v tvare torpéda, ktoré sa často opisujú ako frily alebo kučeravé. Podávajte im sami s pútavým dresingom alebo ich používajte ako lode na chutné výplne a elegantné predjedlá - berú do úvahy, že dominantnou príchuťou envive je horkosť, napriek tomu lattueinfo.org . Ak však zistíte, že ich vkus je príliš horký pre vaše vkus, môžete ich vždy skúsiť jemne dusiť, až kým nie sú zlatí, aby ste dodali nejakú sladkosť.

4. Escarole

Tiež známe ako: Bataánsky envivePoužite ho v: Umyte a podávajte surové v šalátoch s horčičným dresingom alebo spárované s ovocím, ako sú jablká broskýň a pomaranče Cara Cara; nasekajte a vädnúť do polievok a dusených dusenýchVyskúšajte to: Utica greens Korenená jahňatá mäsová guľa a escarole polievka Bravčové panenky s pistáciou s jablkom a escarole šalát

Ďalší člen klanu čakanky Tento mierne horká zelená má čerstvú zeleninovú chuť a pri talianskom varení sa často objavuje. Môže sa podávať surové v šalátoch, ale tiež sa dobre prepožičiava vareným jedlám, ako sú polievky alebo fazuľa. Ak sa snažíte zmierniť horkosť varenia, je vo všeobecnosti najlepšou stávkou-aj keď by som sa nemyslel, nehovoriac o tom, že ľahšie listy najbližšie k hlave šalátu sú miernejšie a sladšie ako tie tmavšie na vonkajšej strane.

5. kučeravé

Tiež známe ako: kučeravá envive čakanka endive curly čakankaPoužite ho v: Frisée je vynikajúca v bočných šalátoch, ktoré sú spárované s bohatými alebo mastnými ingredienciami, ktoré dokážu vyvážiť a vyvážiť.Vyskúšajte to: Pošírované vajíčko s frisée a šalátom z rukola

Obľúbený vo francúzskej bistrose Tento člen Endive Family je o niečo miernejší ako jeho belgický bratranec a má skrútené listy tónované žltou a zelenou. Jeho mierne horká ostrá a korenistá chuť z neho robí vynikajúcim spoločníkom pre bohatšie ingrediencie, ako je slanina a vajcia.

6. Zelený list

Tiež známe ako: šalát listového listaPoužite ho v: Umyť a jemne manipulovať, aby sa predišlo modrinám; Potom použite šálky šalátu s tučnými prísadami alebo hodte s asertívnejšími zeleňami na bočné šaláty.Vyskúšajte to: Pikantné chrumkavé šálky šalátu šalátu tuniaka

Zistite tohto chlapa za jeho jemné listy vychádzajúci z jednej stopky, a nie z hlavy (rukoväť s opatrnosťou ľahko modriny). S maslovou chuťou miernou sladkosťou a jemným náznakom zemitosti odborníci na Lettuceinfo.com povedz, že tento člen Asteraceae Rodina je veľkou náhradou za rímsku a pekne sa hrá s inými šalátmi v šalátoch. Horný tip: Nenaškajte zelený list, kým tesne pred podávaním, aby ste udržali chrumkavé listy.

7. ľadovec

Tiež známe ako: chrumkavýPoužite ho v: Vychutnajte si ľadový šalát nakrájaný na kliny pre klasický klinový šalát; Stratená ustricou omáčkou a sezamovým olejom a pridaná do ázijských švihov; skartovaný a pridaný do sendvičov pre ďalšiu krízuVyskúšajte to: Grécky klinový šalát ; Teplý sezamový rezancový šalát

Ostrý šťavnaté a osviežujúce s miernou a neutrálnou chuťou pružinovej vody Táto hustá hlava šalátu je choď, ak chcete, aby vaše greeny zostali na chvíľu chrumkavé v chladničke (hej žiadny úsudok). Nemytý ľadový šalát, ktorý je uložený v plastovom vrecku, bude udržiavať dva týždne v chladničke - dvakrát, ako väčšina ostatných typov šalátu. Je to klasická súčasť klinového šalátu, ale dá sa tiež skartovať do jemných prúžkov (známy ako Shredduce) a pridať sa do sendvičov alebo hamburgerov.

8. Malý drahokam

Tiež známe ako: cukor pre detský klenot cukor cosPoužite ho v: Nakrájajte hlavy šalátu na polovicu a hodte na gril na pekný char a potom podávajte s modrým syrom alebo bylinným dresingom na ranči; Pre menej rozrušenú stranu jednoducho podávajte RAW s obväzom podľa vášho výberu.Vyskúšajte to: Malý klenot šalát s dressom Dilly Ranch

Ak ste už niekedy videli tento typ šalátu v ponuke reštaurácie a pýtali ste sa, čo presne je malý drahokam (ja) tu je odpoveď: Je to dedičská odroda vyrobená krížovým chrbtom Romaine a Butterhead. Chrumkavé sladké listy, ktoré sa dodávajú v malých hlavách, ktoré sú pripravené na hodenie do šalátov po oddelení, sa môžu pochváliť miernou trávnatou príchuťou iba s náznakom orechov. Toto môže byť ťažké vystopovať v obchodoch s potravinami, takže ho skontrolujte na farmárskom trhu.

9.

Tiež známe ako: jahňací šalát CornsaladPoužite ho v: Podávame ako čerstvý bočný šalát s jogurtovou omáčkou pri párovaní s bohatými mäsami (ako je jahňacie) alebo sa obliekajte s olejom a octom a hodte ingrediencie podľa vášho výberu.Vyskúšajte to: Jahňací šalát s feta a paradajky

Známy tiež ako jahňací šalát Mâche má tmavo zelené listy vo zväzkoch štyroch alebo piatich pripevnených k jednému koreni. So sladkou a krémovou príchuťou, ktorá sa môže pochváliť miernou orechovou a náznakom tanga, sa tento typ šalátu podáva na jeho vlastnom a ľahko oblečenom s olejom a octom. Vo Francúzsku je často spárovaný s repu.

10. Mesclun

Tiež známe ako: Spring Mix Detský šalát zmesPoužite ho v: Podávame s zingy alebo odvážne ochutené obväzom, ktorý môže skutočne priniesť tento šalátový mix.Vyskúšajte to: Jednoduchý zelený šalát

Technicky nie je to typ šalátu, pretože zmes detského šalátu listy Mesclun je zvyčajne zabalený a predávaný ako jarný mix (aj keď áno, môžete si ho kúpiť celoročne). TBH považujem za tento ako posledný šalátový základň pútavý obväz . Pokiaľ ide o svoj chuťový profil, spoločnosť Mesclun skutočne spúšťa gamut z dôvodu skutočnosti, že ide o miešanie šalátu; Všeobecne povedané, môžete očakávať vyváženú kombináciu tlmených korenených tónov a miernej sladkosti.

11. Radicchio

Tiež známe ako: Červená čakanka talianskaPoužite ho v: Hrubo nakrájajte a pridajte do polievok dusené a cestovinové jedlá pre miernejšiu príchuť; Podávame surové v horkom šaláte zelene so krémovým dresingom a inými ingredienciami, ktoré vyvážia horkosť.Vyskúšajte to: Biely fazuľový guláš s marinovaným radicchio ; Bravčové lastúry s citrónovými kaparmi a Radicchio ; Radicchio šošovica a jablkový šalát s vegánskym kešu dresing ; Horký zelený šalát s dresingom Herby Ranch ; Fialový šalát

Vyhlásený Ruh-dee-kee-yo alebo ruh-dik-ee-yo Tento horký typ šalátu (ktorý súvisí s Endive), tiež prechádza červenou čakankou a je ľahké ho spoznať zo svojej žiarivej fialovej farby. Toto je ďalší, ktorý vydrží niekoľko týždňov v chladničke bez vädnutia a dá sa jesť surové alebo varené. Najlepšie je tiež, keď sa hodí s iným šalátom do šalátovej zmesi-konkrétne preto, že jeho ostrá horká a agresívnejšia príchuť z neho robí dobrého kandidáta na dobre hranie s inými miernym šatkou-alebo slúžila grilované alebo vädnuté do cestovín a guličiek, ak chcete.

12. Červený list

Tiež známe ako: šalát listového listaPoužite ho v: Nasekajte a pridajte do akéhokoľvek typu šalátu pre pop s farebnými alebo lemmi z hlavy do použitia šálky šalátu pre širokú škálu výplneVyskúšajte to: Konečný šalát

Červený list šalátu je v skutočnosti rovnako ako jeho zelený súrodenec, ale s peknými červenými tipmi, vďaka ktorým je pre váš šalát na večierku hodný instara vynikajúcou voľbou. (Má rovnakú miernu a maslovú chuť ako zelený list a môže sa používať zameniteľne.)

13. Romaine

Tiež známe ako: cos šalátPoužite ho v: Nasekajte a použite ako základ pre šalát Caesar alebo Cobb; Pridajte k sendvičom pre príjemnú krízu; pečte alebo grilovajte na elegantnú prílohuVyskúšajte to: Jedno-Pan pražený losos s zemiakmi a rímsky ; Pádový cobb šalát s javorovou vinaigrette

S dlhými a tuhými listami a miernou a mierne horkou príchuťou, ktorú pravdepodobne poznáte Romaine najlepšie v klasický cisársky šalát . Ale táto robustná textúra znamená, že vydrží teplo, takže je tiež chutná, keď je grilovaná alebo pražená.

14

Tiež známe ako: kučeravé krčniePoužite ho v: Podávame ľahko oblečené spolu s bohatými jedlami, ako sú vajcia benedikt quiche alebo lososVyskúšajte to: Jarný šalát

Vákacie žerec sú jemné tmavo zelené listy s tvrdými stonkami, ktoré môžu byť horké. Jeho malé listy sú však jasné a korenisté s horčicovou chuťou, takže sa krásne spáruje s bohatými príchuťami (napríklad losos alebo vajcia ). Vyhľadajte na jar na poľnohospodárskych trhoch a neprekvapuje ich, že ich predáva so svojimi koreňmi neporušenými; odborné zdroje na Výtlačok Nezisková organizácia venovaná výskumu a vzdelávaniu o praktikách výroby potravín hovorí, že je to preto, že žerucha má tendenciu rýchlo vädnúť, čo znamená, že ju budete chcieť využiť do jedného alebo dvoch jeho nákupu (alebo sa môžete pokúsiť predĺžiť jej život uložením v hrnčeku naplnenom niekoľkými centimetrami vody).

Ako sa pripraviť a ukladať šalát

Pri príprave šalátu je nevyhnutné, aby ste ho dôkladne umyli, aby ste sa ubezpečili, že nie je kontaminovaný žiadnym z škodlivých baktérií, ktoré sa nachádzajú v pôde. V prípade šalátov budete chcieť sušiť umytý šalát v maximálnej možnej miere - na to je užitočný šalátový rozmetávač - s cieľom vyhnúť sa vlhkému výsledku.

Pokiaľ ide o tipy na ukladanie odborníkov na Farmy Majte nejaké solídne rady, ako udržať šalát čerstvé dlhšie, a to spoliehanie sa na chrumkavejšiu zásuvku nastavenú na vysokú vlhkosť pre akékoľvek šalátové listy, ktoré neplánujete okamžite jesť. V prípade ešte dlhšie trvalých výsledkov položte čisté sušené listy na horné papierové utierky a potom jemne zložte a hodte papierové utierky pred umiestnením do plastového vrecka. Vytlačte akékoľvek vzduchové tesnenie pevne a skladujte v zásuvke iba na šalát na týždeň až 10 dní, ktoré producent profesionáli vysvetľujú.

Môžete tiež rozšíriť život šalátu so zjednodušenou verziou techniky konzervácie, ktorá sa bežne používa v priemysle produkcie. Otvorte do nej vrecko na šalát, až kým nebude nafúknutý a potom otočte a zaistite vrchol gumovým pásom. Oxid uhličitý v dychu spomaľuje proces dozrievania. Docela úhľadné, však?

Pre robustnejšie typy šalátu (napríklad Romaine a Butterhead), ktoré neplánujete používať čoskoro, môžete uložiť listy v mrazničke až šesť mesiacov. Po rozmrazení predtým zamrznutý šalát funguje dobre v kastróloch a ako náhrada za špenát (t. J. Zmiešaný skôr do horúcich misiek ako ako svieži bočný šalát).

Často kladené otázky

Lamb's Hasetuce vs. Watercress: Aký je rozdiel?

Jahňací šalát a žerucha majú podobne jemné listy, ale rozdiel v príchutí je významný. Jahňací šalát má jemnú orechovú príchuť, zatiaľ čo pikantné korenisté sušienky (najmä v jej jemných stonkách) je nezameniteľné.

Aké sú štyri hlavné typy šalátu?

Štyri hlavné typy šalátu sú Crisphead (t. J. Iceberg) Romaine Butterhead a Looseleaf Hlavece, ktorý je akýkoľvek typ šalátu, ktorý pestuje jemné listy z kmeňa (na rozdiel od listov, ktoré sú pripevnené k hlave).

Aký typ šalátu je najlepší pre šaláty?

Romaine je považovaná za šalát pre šaláty kvôli jeho miernej chuti a robustnej textúre. To znamená, že najlepší typ šalátu pre šaláty sa skutočne týka osobnej preferencie. (Pre jedného by som každý deň vzal rukola cez Romaine, pretože uprednostňujem jeho profil chuti korenia.)