28 staré židovské recepty, ktoré vaša babička robila, od latkes po matzoh loptu polievku

Či už si skutočne mať Židovská babička, ktorú som ochotný sa staviť, že ste pravdepodobne v určitom okamihu kŕmili, pretože je to prakticky napísané v Tóre ako babička. Ak túžite po tradičnom židovskom jedle Hanukka (ako slintačný zemiakový latkes ) hľadať modernizované zvraty na klasike pre Pas (Ahoj miso matzo loptová polievka ) alebo potrebujete trochu útecha (Pozri Reuben sendvič alebo matzo brei ) oprieť sa o jeden z týchto 28 starých židovských receptov.

Našiel som jednoduché židovské večere a zhuzhed-up riffy, takže je tu niečo pre každú potrebu. Všetky tieto recepty sú dosť ľahké na to, aby začiatočníci zvládli, a všetci túžia po svojom sviatočnom debute. Možno ich nerobíte * presne tak, ako to urobil Bubbe, ale myslím, že by bola aj tak hrdá.

1. Zemiakový latkes

Časový záväzok: 1 hodinaPrečo to milujem: pre začiatočníkov <10 ingredients priateľský special occasion-walebothySlúži: 4

Dobre, takže Židia to nedostanú Vianočné . Ale oni robiť Získajte osem nocí chrumkavých vyprážaných zemiak Palacinky sa zavraždili vo všetkých jablkách a kyslej smotane, ktorú dokážu zvládnuť. Môže to byť rovnomerný obchod. Trik ich chrumkavosti je strúhanie zemiakov a potom vytláčanie všetkej ich prebytočnej vlhkosti. Spárujte tieto jedlá s slávnostným sviatočný nápoj Manischewitz Sangria alebo teplý jablčný mušt s medom na dokončenie oslavy.

2. Medový challah

Časový záväzok: 6 hodínPrečo to milujem: Dav-blahobyt sa dopredu <10 ingredients priateľskýSlúži: 16

Predtým, ako poviete, že nemáte čas na výrobu domáceho chlieb Vypočujte si ma. „Táto verzia sa ľahko spojí v elektrickom mixéri, nie je potrebný recept na recept. Erin McDowell hovorí. „Pokiaľ ide o pletenie, tromi lane je hračkou. Pamätajte si, že „doľava cez stred doprava cez stred“ a pritlačte horné a spodné konce, aby ste to všetko udržali pohromade. “

3. Matzo Ball Soup s kuracím mäsom

Časový záväzok: 5 hodín a 40 minútPrečo to milujem: dav-blahobyt pre deti, ktoré majú špeciálnu príležitosť, ktorú hodia špeciálne príležitostiSlúži: 6

Až nabudúce chytím prechladnutie, volám vývojár receptov Heidi Larsen . (Spomenul som, že jej domáci kurací vývar bol inšpirovaný receptom mojej kráľovnej Ina Garden ?) Ak sa cítite leniví a chcete ušetriť čas použitím skartovaného kuracie mäso Namiesto výroby mäsových guličiek.

4. Židovský hrudník

Časový záväzok: 3 hodiny a 30 minútPrečo to milujem: dav-potešenie špeciálne vysoké proteíny hodné príležitostiSlúži: 10

Na rozdiel od Južný -V publikácii Bribecue Brisket Židovský hrudník je zvyčajne dusený v rúre namiesto údeného popri zemiakom rozdrvených paradajkách a mrkvy. Táto príprava udržiava mäso šťavnaté a jemné, keď varí.

5. Hamantaschen

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: urobte dopreduSlúži: 36 cookies

Tieto trojuholníkové cookies sa podávajú počas Purim ako dovolenky, ktorá si pripomína spasenie židovského ľudu pred predstaviteľom Perzskej ríše. Zvyčajne sú plné marhuľa alebo malina Džemy alebo čokoláda sa šíria, ale neváhajte experimentovať s vašimi obľúbenými príchuťami.

6. Červená shakshuka s paradajkovou omáčkou

Časový záväzok: 45 minútPrečo to milujem: Jeden vegetarián priateľský k začiatočníkomSlúži: 4

Shakshuka ( vajcia pečený v slanej paradajkovej omáčke) sa stal brunch základ. Ale predtým to bola klasická misa na Blízkom východe. Nezabudnite na veľa opekaného pita na namáčanie - nebudete chcieť zbytočne strácať kvapku omáčky alebo tekuté žĺtky.

7. Charoset bez orechov

Časový záväzok: 10 minútPrečo to milujem: žiadny kuchár <30 minút <10 ingredients make aheadSlúži: 8

Vedľajšia misa v hlavnej úlohe ovocných orechov a červeného vína Charoset je symbolom malty, ktorá zotročila židovský ľud, ktorý sa v staroveku staval pyramídy a iné štruktúry. Aj keď sa to zvyčajne podáva na Veľkej noci, je dosť ľahké pripraviť sa vždy, keď štrajkuje túžba.

8. Chocolate Banana Bread Babka

Časový záväzok: 2 hodiny a 50 minútPrečo to milujem: Urobte pred davom, ktorý je priateľský k deťomSlúži: 12

Je to chlieb? Je to koláč? Neviem presne a TBH je mi to jedno. banán Zmiešané do streuselu mu dodávajú ďalšiu podporu ovocnej príchute, “vysvetľuje McDowell. Ovocie ho napĺňa tonami sladkej ovocnej príchute, ale tiež robí drobku neuveriteľne vlhkou.

9. Kávový koláč Kugel

Časový záväzok: 1 hodina a 20 minutesPrečo to milujem: dav-blahobyt špeciálna príležitosť hodná pre detiSlúži: 8 až 12

Či sa to nakláňa sladko alebo slané, som všetko pre štandard Židovský rezance Kugel . Ale táto verzia - dostávaná s Cinamony Buttery Oat Crumble - ma skutočne získala. Bonus? Tento zvrat na židovskom recepte v starej škole používa kokosový cukor na sladkosť namiesto štandardného granulovaného.

10. Francúzska cibuľa

Časový záväzok: 4 hodiny a 15 minútPrečo to milujem: Vysoký bielkovinový dav-príjemca špeciálna príležitosť hodná príležitostiSlúži: 8

Toto slané rotácie na starom školskom židovskom recepte zahŕňa päť-áno päť —Slidded žltá cibuľa, ktorá dáva hrudníku krásnu zlatú farbu a polievka -Sladkosť. 'Ton a tony karamelizovaná cibuľa Jake Cohen . Je to také jemné, že nebudete potrebovať nôž, aby ste ho znížili.

11. Bezlepkový rugelach s brusnicovým džemom a čokoládou

Časový záväzok: 1 hodina a 30 minútPrečo to milujem: Urobte dopredu bezlepkový dav-potešenieSlúži: 12 až 15

Sladká kombinácia brusnice a čokoláda Vďaka tomuto zvratu na tradičnej liečbe sa cíti úplne moderný a sofistikovaný (a je určený pre váš zimný stôl). Džem je naplnený rubínovým portovým vínom a vanilkovou fazuľou pre dezertnú sladkosť a intenzívnu chuť.

12. Údený lososový ponor so všetkým hranolkami na bagetu

Časový záväzok: 10 minútPrečo to milujem: <30 minút crowd-pleaser žiadny kuchárSlúži: 8 až 10

Dobre, toto nie je presne Ako to babička robila. Ale je to super zábavná aktualizácia ikonickej židovskej raňajky Combo: Bagels a Lox. „Predstavte si všetko, čo by ste rozmazali na bagetu - od údených lososov po pažítku po kapary - bohavo naskladané na tanier,“ vysvetľuje McDowell. Je to konečný vrchol pre víkend brunch .

13. Citrón a pečené kuracie mäso

Časový záväzok: 1 hodina a 20 minutesPrečo to milujem: <10 ingredients pre začiatočníkov špeciálne príležitosti, ktoré hodia na davSlúži: 4

Nie je nič ako šťavnaté pečené kurča na večeru Shabbat alebo sviatočné jedlo. McDowell Seasons Kuracie kuracie mäso s citrónovou tymiánom rozmarínu a maslom, ktoré vedú k jemnému šťavnatému mäsu s chrumkavou zlatou pokožkou. Sub olivový olej na maslo, ak spolu nejete mäso a mliečne výrobky.

14. Falafelové plachty

Časový záväzok: 1 hodina a 20 minutesPrečo to milujem: vegetariánske predbežné pre začiatočníkovSlúži: 6 až 8

Vegetariáni a milovníci mäsa zbožňujú tieto rastlinné placky-a to z dobrého dôvodu. S pomocou kuchynského robota alebo mixéra cícer Zmes je vánok na prípravu. „Vytváram falafel do plakov a potom ich ľahko opečte na panvici s iba nádychom olivového oleja. Výsledok je rovnako chutný-a výživnejší [ako vyprážanie], hovorí McDowell. Podávajte im s tahini tzatziki alebo pikantným majonézom.

15. Jačmeňová polievka

Časový záväzok: 1 hodina a 20 minutesPrečo to milujem: vegánka, urobte dav-plaserSlúži: 6 až 8

Táto výdatná polievka od člena Coterie Maria Lichty Dáva mi všetky teplé a fuzzy pocit. Znížte čas na varenie pred večerou a vretím jačmeňa, až kým nie je mäkká noc pred podávaním.

16. Celá pražená mrkva

Časový záväzok: 45 minútPrečo to milujem: <10 ingredients vegan pre začiatočníkovSlúži: 4

Tento omračovač je skvelou alternatívou k tzimmes tradičným dusenským dusenom Ashkenazi. mrkva Ďalšia koreňová zelenina a sušené ovocie. Bude sa krásne spárovať s pečeným kuracím mäsom pri stole Shabbat, ako aj s lososom alebo jahňacie mäso .

17. Blázkové syry Blintzes

Časový záväzok: 30 minútPrečo to milujem: dav-blahobyt pre začiatočníkov priateľom pre detiSlúži: 4 až 6

Nikdy by som neodmiestňoval papierové krepy, najmä tie plnené syrom a vyprážané v masle. Bonus: Tento riff na Blintzes je úplne bezlepkový Vďaka zmesi pohánkovej sladkej ryže a ovsa múky namiesto všestrannej múky.

18. Reuben sendvič

Časový záväzok: 15 minútPrečo to milujem: <30 minút pre začiatočníkov high proteinSlúži: 2 až 4

Od mramorovej raže po krémový ruský dresing tento deli spona nikdy nestarne. Židovský recept v starej škole používa hotové hovädzie mäso namiesto Pastrami na hrubšiu textúru, ale jeden by ste mohli úplne vymeniť za druhú (alebo použiť oboje). Preskočte syr, ak spolu nejedzte mäso a mliečne výrobky a podávajte sendvič s kyslými uhorkami.

19. Miso matzo loptová polievka

Časový záväzok: 40 minútPrečo to milujem: Dav-blahobyt vegetariánske mliečne výrobkySlúži: 6

Dokonca ani Bubbe sa na toto zvraty sťažuje na polievke Matzo Ball. Matzo gule sú posiate nasekanými pôdami a vývar je naplnený kombóciou a bielym miso Takže každé sústo je povinné prasknúť s chuťou bohatou na umami. Prevrátiť svoju misku s pečenou Nori pre dobrú mieru.

20. Svetový mier Challah

Časový záväzok: 3 hodiny a 5 minútPrečo to milujem: špeciálne príležitosti, ktoré hodia na dav <10 ingredientsSlúži: 16

Prosím, všetci pri stole s týmto prevzatím Challah. Každá sekcia je potiahnutá inou ingredienciou (napríklad cesnakové vločky sezamové semená Za'atar a sladké drobky). „Pečím tento recept vývojár receptov na recept“ Chanie Apple Tree píše ', aby ste mohli pridať rôzne zálievky, aby ste potešili všetkých pri stole. V Heimish Bakeries sa to niekedy označuje ako Shalom Bayit Challah, ktorý sa prekladá do „mieru v domácnosti“, ale myslím ešte väčší - svetový mier! “

21. Rodina falafel s Tahini jogurtom

Časový záväzok: 40 minútPrečo to milujem: Vegetariánsky pre začiatočníkov davuSlúži: 4

Ak túžite po falafele, ale nechcete sa zaviazať k tomu, že všetko, čo sa valí a vypráža tento recept na pečenie, je iba riešením. Falafel je pečený v jednej vrstve namiesto toho pre ľahké naberanie. „Dostať peknú panvicu a horúcu vytvára chrumkavú základnú vrstvu, ktorá je potom jemne exponovaná počas varenia, aby ste sa ešte viac zvýšili vývojárom receptov“ Rosie Reynolds vysvetľuje. Podávajte ju s teplou cibuľou nakladanou pitami Tahini jogurtovou omáčkou a Zhoug.

22. Kokosové makaróny

Časový záväzok: 1 hodinaPrečo to milujem: priateľské pre deti, urobte dopredu davuSlúži: 18 až 24 cookies

Nesmieme sa zamieňať s ozdobnými francúzskymi macarónmi kokos Makaróny sú klasickým ošetrením priateľským pre Veľkú noc, pretože sú vyrobené bez pšeničnej múky. Čokoládový ponor je voliteľný ... ale prečo sa pripraviť? (Ak chcete, môžete namiesto toho použiť butterscotch alebo biele čokoládové lupienky.)

23. Staromódny vaječný krém

Časový záväzok: 5 minútPrečo to milujem: žiadny kuchár <10 ingredients <30 minút pre začiatočníkovSlúži: 1

Zábavný fakt: Neexistuje vajce alebo krém v tejto klasickej sóde fontány (ktorá sa objavila v Židovské prisťahovalecké spoločenstvá z dolnej východnej strany a Brooklynu začiatkom 20. storočia). Tento sipper nie je nič iné ako seltzer mlieka a čokoládový sirup.

24. Matzo brei

Časový záväzok: 10 minútPrečo to milujem: priateľský <10 ingredients one pan dairy free <30 minútSlúži: 2

Áno, Matzo Brei sa zvyčajne podáva na raňajky ... ale raňajky falebo dinner je vždy ľahká výhra. Ak sa budete cítiť tak naklonení, podávajte skratku s hustou doskou maslového chleného chleba.

25. Vegánska repa borscht

Časový záväzok: 40 minútPrečo to milujem: vegánsky celok30 schválený začiatočníkmi pre začiatočníkovSlúži: 6

Vedeli ste, že nie všetci borscht je vegánsky? Ukazuje sa, že mnoho verzií je založené na hovädzom alebo bravčovom mäse. Niektorí sú však tradične založené na repe (ako je tento) a je tak svieži, že vám nebude chýbať mäso. Sľub.

26. Vegánsky sladký zemiak kreplach

Časový záväzok: 3 hodinyPrečo to milujem: vegánsky dav príjemný špeciálny príležitosti hodnýSlúži: 36 kreplach

Kreplach Typ knedlu, ktorý sa zvyčajne varí a podáva sa v polievke, je často naplnený hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom. Aj keď táto verzia plnená sladký zemiak Nie som sľubom, že tento vegetarián vpred vezme na starú školu židovský recept, ktorý je úplným strážcom.

27. Želé šišky

Časový záväzok: 3 hodinyPrečo to milujem: Špeciálna príležitosť, ktorá hodí pre deti, ktorý je pre deti priateľský k davuSlúži: 16

Želé robiťughnuts AKA Sufganiyot je nevyhnutnosťou na sviatky (a akýkoľvek náhodný týždenný TBH). Slúži im horúca čokoláda je nevyhnutné, takže sa uistite, že ste zásobili aj hrnčeky a vegánske marshmallows.

28. Kozie syr jablko a medové koláče

Časový záväzok: 55 minútPrečo to milujem: vegetariánske špeciálne príležitosti, ktoré hodia pre začiatočníkovSlúži: 10

Nie tieto koláče nie sú výlučne židovské alebo tradičné. Jablká a med sú však populárnou kombináciou najmä počas Veľkej noci. Kto som, aby som odmietol kozie syr? „Buď to môžete upiecť ako jednotlivé koláče - ako som to urobil - alebo ako jeden veľký koláč, v takom prípade to len vyvaľte nafúknuté pečivo do vývojára receptu na obdĺžnik“ James Rich rady.