Čo je horúca hrniec? Klepli sme na čínskeho blogeru s potravinami na tipy na to, ako ho vyrobiť doma

Podobne sushi Hot Pot Pho a Kórejský grilovanie sa v Spojených štátoch stal dosť všadeprítomný. Večere po celom kŕdle do horúcich reštaurácií, najmä v chladných mesiacoch, aby sa dútali s rodinou a priateľmi nad bublajúcou hrniec lahodnosti. Ale nezainteresovaní sa môžu zaujímať, čo je presne horúca hrniec? Hovorili sme so Sarah Leungovou jednou zo štyroch viacgeneračných blogerov s potravinami za sebou Woks of Life Ak chcete získať všetky Deets na tomto stále populárnejšom spoločnom jedle a tipy na tipy na to, ako ho vyrobiť doma.

Čo je horúca hrniec?

Existuje veľa druhov horúceho hrnca, ale vo všeobecnosti je to interaktívne jedlo, v ktorom máte v strede stola v strede stola hrniec s duseným [koreneným] vývar Tieto ingrediencie vložíte do dusiaceho hrnca, aby ste ich varili, a vychutnajte si ich zvyčajne s namáčacou omáčkou.

Jedlo nie je spojené s konkrétnou dovolenkou, ale najčastejšie sa podáva medzi veľkými skupinami rodiny a priateľov kvôli svojej komunálnej povahe. Je pomenovaný pre prípravnú metódu varenia ingrediencií pri dusení polievkový vývar, ale tiež by ste mohli tvrdiť, že horúca hrniec je skôr zážitkom ako konkrétne jedlo alebo metóda. SOLEIL HO Thrillista Poznamenáva, že tento spôsob zdieľania jedla je pre štáty novší ako v mnohých ázijských krajinách, v ktorom hovorí, že horúca hrniec [zapuzdruje spoločný stravovací étos, ktoré toľko západných reštaurácií len nedávno prevzalo.

Pri podávaní vývaru je umiestnený uprostred skupiny pre ľahký prístup. Môže sa udržiavať v teple na horúcich doskách s indukčným horákom alebo elektrickým horúcim hrncom, ak ho varíte doma. (Môžete sa tiež rozhodnúť pre a Horúca sa môže nastaviť ktoré zvyčajne obsahujú vykurovaciu nádobu na cievku a veko určené špeciálne na varenie horúceho hrnca. Môžete tiež použiť podielkov alebo plytký hrniec.) Niektoré hrnce sú vybavené deliteľmi, čo znamená, že môžete slúžiť viac ako jeden vývar v čase vedľa seba. Budete tiež chcieť poskytnúť svojim hosťom veľa misiek bambusový alebo drevený paličky a malé taniere, ako aj určené varenie (pretože nikto nechce dať svojim hosťom otravu jedlom). Zahrňte niekoľko mini sitka alebo drôtových odstredení na ryby uvarené ingrediencie z horúceho hrnca a spustite ich bez zranenia.

[Elektrické horúce hrnce] sa dajú ľahko zapojiť a prevádzkovať, aby ste vy a vaša rodina (alebo hostí - Ho -Pot vytvorili skvelú párty!), Ktoré môžete uvariť celé jedlo v strede stola vysvetľuje Leung. Sú širšie a plytšie ako väčšina pomalé sporáky alebo Okamžité hrnce robí z nich lepšiu voľbu pre komunálne varenie a stravovanie; Každý by mal byť schopný dosiahnuť horúci hrniec v strede stola, aby pridal a odstránil ingrediencie. Majú tiež jednoduché číselníky na nastavenie tepla, aby sa hrniec znížil, ak sa vrie príliš energicky alebo hore, ak ste pridali veľa ingrediencií a potrebujete ho vrátiť späť do varu.

Odkiaľ pochádza horúca hrniec?

Jednoduchá odpoveď je Čína, ale existuje tona regionálnych odrôd, ktoré sa líšia v celej krajine - a ktoré nezahŕňajú všetky národy, ktoré si vyvinuli svoj vlastný horúci hrniec, keď sa vplyv misky rozšíril cez Áziu, ako je Thajsko Vietnam Kórea a Japonsko. Podľa Thrillista Pôvodným horúcim hrncom bolo koňské mäso a skopové mäso v vývaru jednoduché jedlo narodené pred tisíckami rokov, ktoré vytvorila mongolská ríša.

Čo je zahrnuté v horúcom hrnci?

Horúci hrniec je predovšetkým o hlboko chutnom vývaru, v ktorom sa všetko varí (myslite na to ako kotol syra v a lákavý Party), ale široká škála ponorných ingrediencií a omáčok je rovnako dôležitá. Najlepšia časť? V podstate je to výber predajcu. Či už máte záľubu v Love Spice Love morské plody alebo are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.

Vývar

Typ horúceho bankového vývaru závisí od preferencií vašej skupiny, ako aj od regiónu, v ktorých sa hovorí Leung. Napríklad v provincii Sichuan je vývar plný pikantných chilis a znecitlivujúcim sichuanským korením. Horúci hrniec mongolského alebo severného čínskeho štýlu je založený na jahniach. Medzi ďalšie populárne príchute patria bylinné kuracie vývary na báze húb a vývary na báze paradajok. Medzi najobľúbenejšie možnosti patrí hmlistý vývar vyrobený z kuracieho zázvoru a bobule goji sladké a sorstové vývary a kokosové morské plody hovorí Do . Ak ste nováčik alebo podávate vyberavé davové paradajkové vývary, sú zvyčajne najmiernejšie a ak používate vegánsky alebo vegetariánsky druh, bude ľahší ako iné základne, ktoré zahŕňajú tuk .

Ak chcete slúžiť horúcemu hrnci bez toho, aby ste sa rozpadli nad domáci vývar, nepovieme vašim hosťom, ak sa rozhodnete pre skratku. To je kde základňu polievkovej polievky prichádza. Tieto vopred zabalené polievkové základne sa dodávajú v širokej škále chutí a výrazne znižujú pracovné zaťaženie šéfkuchára. Bez ohľadu na ingrediencie, ktoré zahŕňajú (ktoré sa môžu pohybovať od fermentovanej fazuľovej pasty po Sichuan Peppercorns po horúce chilis), jednoducho sa musia rozpustiť v horúcej vode, aby sa vytvoril vývar. (Môžu byť tiež prehodnotené v rozruchových omáčkach a korenín v kombinácii s inými arómami a korením.)

Prví časovatelia musia mať na pamäti bezpečnosť potravín.

Namáčanie prísad

Zatiaľ čo dippery sa líšia v závislosti od polohy a sezónnosti, existuje niekoľko položiek, ktoré pravdepodobne vždy uvidíte v horúcom hrnci, ako je čínsky šalát Bok Choy alebo Napa Cabbage Sweet Potato a Lotus Root hovorí Leung. Medzi ďalšie vegetariánske prísady môžu patriť huby enoki známe aj ako zlaté ihlové huby rôzne druhy tofu a fazuľovej tvarohovej pokožky. Pre mäsožravce pri stole odporúča jemne nakrájané mäso a ryby krevety a iné morské plody, ako aj pripravené rybie krevety hovädzie alebo bravčové gule. Nakoniec máte svoje škrobové ingrediencie, ako sú rezance a knedle ryžové koláče.

Populárne mäso zahŕňajú bravčové brucho z rebier alebo jahňacie rameno. Minohy a morské plody môžu obsahovať čelné krevety s chalúnokmi mušle mušle mušle a kus čerstvých rýb. Neexistuje tiež žiadny limit pre vegetariánov, takže choďte divoko s hubami Kabocha squash zemiaky a TBH bez ohľadu na vädnuté zelené alebo produkty, ktoré máte po ruke. Tofu (Mike of Som blog o jedle je čiastočné až mini tofu oblátky) Rybie gule akýkoľvek typ knedu (ako Jiaozi Wonton alebo Shumai) Rice Cakes (vreckový nakrájaný druh sú najlepšie) a rezance (vyberte si vyberte Udon Lo Mein Ramen alebo Shirataki). Woks of Life Odporúča mať v každej kategórii tri až päť položiek, ktoré sú vegetariánske mäsové/morské plody škroby a tofu/fazuľa. Tldr? Neexistujú žiadne podstatné zložky - jediná vec, ktorá je nevyhnutná, je rozmanitosť!

Ešte jedna poznámka: HO odporúča varenie vašich ingrediencií na a postupná rýchlosť . Bez ohľadu na to, aké lákavé je, bude ich všetky šatky, budete sa chcieť tempo sami, pretože vývar prirodzene kolíše pri pridávaní a odstránení ingrediencií. (Nechcete ponoriť zmrznuté kurča do iba teplého vývaru - opätovne sa rozpadnete, pretože chcete, aby sa všetko dobre varilo, vysvetľuje.) Tiež chcete mať na pamäti časy varenia rôznych ingrediencií; Napríklad tvrdá koreňová zelenina a huby budú trvať dlhšie, kým sa varí ako papierové črepy mäsa.

Namáčanie omáčok

Môže sa to javiť ako najjednoduchšia komponent, ale Horúce namáčacie omáčky sú vlastne dosť zložité. Je technicky voliteľné ponoriť jedlo do omáčky po boilu-ale nevieme, prečo by ste to neurobili. Niektoré reštaurácie s horúcimi hrncami ponúkajú dobre zásobenú omáčku s desiatkami špajzových svoriek, ako je sezamový olej a čierny ocot, aby si hostia mohli miešať svoje vlastné. Iné populárne komponenty Zahrňte sezamovú pastu sójovú omáčku Shacha omáčku (AKA čínska BBQ omáčka) Chili olej mletý cesnak nasekaný škôlka čerstvé bylinky a vyprážané šalotky. Ale ak varíte horúcu hrniec doma, neváhajte a zmiešajte veľkú dávku namáčacej omáčky, aby ste sa podávali s jedlom.

Nie ste si istí, kde začať s barom pre domácich majstrov? Woks of Life zlomy ponorenie omáčok do siedmich hlavných komponentov:

Základné základne: Ich najlepšími rozhodnutiami sú čínska sezamová pasta, ktorá je vyrobená z opečeného nezasiahnutých sezamových semien alebo arašidového masla a omáčky Shacha, ktorá je podobná XO omáčke.Korenie omáčky: Patria sem svorky ako ľahká sójová omáčka ryžová víno ocot hoisin omáčka a sezamový olej.Pikantné prísady: Stále populárny chilli olej nosí korunu tu, ale môžete tiež jariť pre Sriracha Chili cesnakovú omáčku alebo chilli sviežu.Čerstvé prísady: Mletý cesnak je pravdepodobne najobľúbenejšou ingredienciou v tejto kategórii, ale nasekané koriandery a čerstvé chile sú spravodlivé.Orechy a/alebo semená: Pečené nasekané arašidy? Choď na to. Celé vyprážané sójové bôby? Nos preč. Opečené sezamové semená? Pile 'em.Špeciálne prísady: Ak vidíte pórovú kvetinovú omáčku v horúcej reštaurácii, budete chcieť využiť. Je vyrobený z bielych kvetov cesnakovej pažít, ktoré sa mení na pastu a fermentované, aby sa vytvorilo štipľavé korenie. Ceninová Umami-Forward Xo omáčka a fermentované fazuľové tvarohy sú tiež solídnymi možnosťami.Korenie: Biele korenie je prvotriedne na to, aby poskytovali rozmer omáčky na namáčanie horúcej hrnca, zatiaľ čo prášok Sichuan Peppercorn je známy svojím podpisom. Tiež nemôžete pokaziť štipku bežného starého cukru alebo MSG.

Pokiaľ máte v každej kategórii k dispozícii pár možností, ktoré vašim hosťom budú môcť miešať a porovnávať obsah svojich sŕdc. Ponorná omáčka je pravdepodobne najosobnejšou časťou horúceho hrnca a korenení hostia majú tendenciu mať svoje vlastné kombinácie, ktoré sa znovu a znovu spoliehajú. Dokonca aj posádka na Woks of Life mať ich individuálne recepty na podpis. (Sarah's je na sezamovej paste hustý a ťažký na sezamovej paste spolu s chilli olejovou omáčkou cesnakom koriandra a pecály.) Buďte veľkorysí pri miešaní osobnej alebo komunálnej dávky; Nakoniec môžete vždy používať zvyšky na omáčku rýchlo uvarené rezance .

Naše obľúbené recepty na horúce hrniec

Ste pripravení pripraviť horúcu hrniec doma? Tu je sedem z našich obľúbených receptov, s ktorými sa začína, s ktorými sa líšia v príchute vývarov, ktoré namočia prísady a krajiny pôvodu.

• Sichuan Hot Pot (Je to skvelé pre pikantných milovníkov potravín hovorí Leung.)
• Paradajková horúca hrnca polievka (Je veľmi jednoduché na výrobu a vegánsky!)
• Paradajkový horúci hrniec s hovädzím mäsom
• Sladké a kyslé vietnamské horúce hrniec
• Čínsky horúci hrniec
• Yosenabe (japonský horúci hrniec)
• Ľahké thajské kari horúce hrniec